Vinicultura
Este piernik foi pensado para todas as situações «de última hora» no Natal – quando alguém da família se lembra do bolo… na véspera da Consoada. É rápido, simples e dispensa repouso, e ainda assim surpreende pela humidade e pelo sabor profundo e especiado. Curiosamente, os pierniki de cenoura têm raízes na cozinha escandinava. Por lá, há muitos anos que se usam legumes para hidratar naturalmente os bolos – muito antes de isso se tornar uma tendência culinária. A cenoura faz com que o bolo se mantenha fresco por mais tempo, e o sabor só melhora com o passar dos dias. O piernik «de última hora» perfeito, que sabe a algo planeado semanas antes.
Receita de Piernik Nowopolski
Preparação:
- Numa taça grande, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a mistura de especiarias para piernik.
- Noutra taça, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o mel, o óleo, a compota de ameixa espessa e a raspa de laranja, e envolva bem.
- Junte os ingredientes secos aos líquidos e envolva delicadamente com uma espátula, apenas até ficarem ligados.
- Adicione a cenoura ralada e misture rapidamente.
- Transfira a massa para uma forma de bolo inglês forrada com papel vegetal.
- Leve ao forno a 180°C durante 40–50 minutos, até o palito sair seco.
- Num tachinho, aqueça o leite, junte o chocolate partido e mexa até obter uma cobertura lisa.
- Com o bolo já frio, regue com a cobertura de chocolate e decore com frutos secos.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
