Vinicultura
Este patê vegetariano de lentilhas e abóbora é uma forma infalível de preparar, em casa, uma charcutaria vegetal que o senhor/a senhora pode preparar na prensa de fiambre. Graças à combinação de lentilha vermelha, legumes e ingredientes naturais de ligação, o patê fica com uma textura firme, mas húmida, e corta-se muito bem. A doçura suave da abóbora, o pimentão fumado e as ervas conferem-lhe um sabor profundo e marcante, perfeito para o pão e para sandes.
Receita de patê vegetariano de lentilhas e abóbora na prensa de fiambre
Preparação:
- Coza a lentilha vermelha na proporção 1:2 (lentilhas : água) até ficar macia. Escorra e deixe arrefecer ligeiramente.
- Transfira a lentilha cozida para o processador, junte as cenouras cortadas, o puré de abóbora, o alho, as chalotas, o tomilho, sal, pimenta, orégãos secos, pimentão fumado, cominhos, alcaravia e o azeite virgem extra.
- Triture previamente para ligar.
- Depois, adicione os flocos de aveia, o sésamo e as sementes de chia e envolva bem.
- Forre a prensa de fiambre com um saco apropriado e coloque a massa preparada.
- Pressione com a placa, coloque a tampa dedicada e enrosque bem. Coloque a prensa de fiambre num tacho com água — ajuste a quantidade para que atinja o nível da tampa.
- Cozinhe a baixa temperatura cerca de 40 minutos em água a 85⁰C.
- Depois de arrefecer, leve a prensa de fiambre ao frigorífico durante a noite.
- O senhor/a senhora pode cortá-lo em fatias ou usá-lo para barrar o pão — tal como um patê tradicional.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
