Patê vegetariano da Jagoda

Gosto muito de pastas para barrar nas sandes, e ainda mais daquelas que, em vez de passadas no pão, podem ser usadas para variar saladas, que eu adoro ainda mais. No entanto, prepará-las em casa nem sempre é fácil. Os meus pequenos não entendem que, para obter um patê delicioso, também é preciso tempo e carinho. Além disso, criar o patê vegetariano ideal é um grande desafio – especialmente depois de muitos anos a comer carne, o que dificulta bastante a transição sem percalços para outros sabores.

Atualmente, na minha cozinha reinam pratos de fácil digestão. O patê vegetariano que proponho pode facilmente competir com os patês de carne típicos. Além de uma boa porção de proteína, fornece muito mais fibra e fitocompostos, e é fácil de digerir. Além disso, para preparar o patê vegetariano uso muitas especiarias, graças às quais ele não só tem o sabor certo, mas também ingredientes valiosos para a saúde – numerosos antioxidantes, vitaminas e oligoelementos. Na minha opinião, a carne nunca vence esta corrida.

O último elemento das minhas lutas com o patê é... a cozedura. Há algum tempo decidi que, em casa, faria o tratamento térmico em baixa temperatura. Principalmente por causa das vitaminas, da oxidação das gorduras e da desnaturação das proteínas. Quanto mais baixa a temperatura, melhor e, na verdade, 70 graus são suficientes para a maioria dos alimentos para obter o sabor e a consistência desejados. Além disso, quanto mais tempo cozinho, menor o risco de queimar o prato e, quando as crianças me desviam constantemente das panelas, é mais seguro cozinhar de uma forma o mais “à prova de queimaduras” possível.
Por ironia, sou proprietária de um cozedor de fiambre, que, é verdade, foi pensado para carnívoros, mas decidi por honra usá-lo para fins vegetarianos. E o atrativo foi também o facto de, no cozedor de fiambre, ser possível controlar a temperatura do conteúdo com precisão laboratorial. Portanto... convido-vos a experimentar a receita de patê vegetariano.