Vinicultura
Sem ideias para os pratos das festas? Ou talvez esteja à procura de acompanhamentos deliciosos para sandes e petiscos salgados? Este pâté é a escolha perfeita. Aposte em preparações naturais na sua cozinha. Descubra o sabor e o aroma maravilhoso de um pâté acabado de sair do forno que, com cogumelos, vai encantar até os paladares mais exigentes!
Como fazer pâté com cogumelos — passo a passo
Receita de pâté caseiro com cogumelos
Preparação:
Corte a papada de porco em pedaços menores e coza-a em pouca água com pimenta-da-jamaica e uma folha de louro. Passe o fígado de frango por água, seque, polvilhe com farinha e salteie durante 3 minutos numa frigideira com a cebola cortada em meias-luas; tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer. Corte o restante da carne em cubos grandes. Descasque os legumes e corte-os também em pedaços. Aqueça o óleo num tacho, junte os legumes, as folhas de louro, a pimenta-da-jamaica e a pimenta-preta e salteie 3 minutos. Adicione depois a carne e sele em lume forte mais alguns minutos. Regue com 700 ml de água, junte os cubos de caldo, os cogumelos secos, a manjerona e o alecrim. Leve ao lume até ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar suavemente por cerca de 1 hora, até a carne ficar macia. Depois, deixe arrefecer; retire os cogumelos e corte-os em tiras finas. Passe pela máquina de picar a papada cozida e arrefecida, o fígado, a carne com os legumes e a carcaça espremida. Transfira a massa para uma taça, envolva os ovos, junte os cogumelos cortados e ajuste o sal e a pimenta. Forre uma forma romana com papel vegetal ou unte e polvilhe com pão ralado. Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido. Coza durante 45 minutos a 180°C.
