Vinicultura
A Páscoa é tempo de família à volta de uma mesa bem recheada, onde os doces não podem faltar. A pascha é um clássico pascal que marca presença em muitas casas. Sabe ainda melhor quando é preparada com queijo fresco caseiro e uma boa dose de frutos secos e desidratados — o senhor/a senhora escolhe quais. Veja como é simples!
Receita de pascha de Páscoa
Passe o queijo fresco tipo quark pelo crivo mais fino; pode fazê-lo duas vezes para obter uma textura mais lisa.
Bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó até obter um creme branco, liso e fofo. Junte as sementes da vagem de baunilha, a raspa de laranja e metade da raspa de limão. Continue a bater, adicionando as gemas uma a uma. Quando as gemas estiverem bem incorporadas na manteiga, junte o queijo fresco moído e bata mais um pouco, até obter uma massa homogénea.
Escalde previamente os frutos secos e desidratados, escorra-os, pique-os ligeiramente em pedaços menores, se desejar, e envolva-os na massa, mexendo com uma colher.
Forre um coador de queijaria com pano para queijo ou gaze e transfira a massa. Também pode usar formas de queijo de vários formatos. Dobre as bordas da gaze sobre a massa de queijo. Pode pressionar ligeiramente por cima com, por exemplo, um pratinho. Leve ao frigorífico durante toda a noite. Desenforme a pascha para um prato de servir ou travessa, retire a gaze e polvilhe com a restante raspa de limão.
