Vinicultura
A Páscoa é uma época passada em família à volta de uma mesa farta, na qual não podem faltar doces. A pascha é uma sobremesa de Páscoa que está presente em muitas casas. A melhor é a preparada com queijo quark caseiro e uma grande quantidade de frutos secos — você decide quais. Veja como é simples!
Receita de pascha de Páscoa
Passe o queijo quark pela peneira mais fina; pode fazê-lo duas vezes.
Bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó até obter um creme liso, fofo e branco. Adicione as sementes de baunilha, a raspa de laranja e metade da raspa de limão. Continue a bater, acrescentando as gemas uma a uma. Quando as gemas estiverem bem incorporadas à manteiga, junte o queijo quark triturado e bata mais um pouco até obter uma massa homogénea.
Escalde previamente os frutos secos e escorra-os; pode picá-los ligeiramente em pedaços menores e adicioná-los à massa, envolvendo tudo com uma colher.
Forre a peneira de queijaria com um pano de queijaria ou gaze e transfira a massa. Também pode usar formas de queijaria de vários formatos. Dobre as bordas da gaze por cima da massa de queijo. Pode pressionar ligeiramente por exemplo com um pratinho por cima. Leve ao frigorífico durante toda a noite. Desenforme a pascha para uma travessa ou prato, retire a gaze e polvilhe com a raspa de limão restante.
