Vinicultura
Quem não gosta do sabor de torradas fresquinhas com uma deliciosa compota, requeijão caseiro ou queijo feito em casa? Este pão de forma fácil de preparar, saboroso e — o mais importante — mais saudável do que o comprado nas lojas, é uma das muitas ótimas maneiras de aproveitar um excesso de fermento. Temos a certeza de que toda a sua família vai apaixonar-se por este pão aromático de trigo, com a crosta bem tostada. É perfeito tanto para fazer torradas, croutons para sopas como para sandes comuns.
Receita de pão de forma
Peneire a farinha para uma tigela. Junte o fermento, 10 g de manteiga amolecida, o sal, a água e o leite à temperatura ambiente à tigela com a farinha e amasse — de preferência com uma batedeira com ganchos próprios para amassar. A massa deve ficar elástica e lisa, e o amassar deve demorar não menos de 10 minutos com batedeira ou 15 minutos à mão. Transfira a massa para uma tigela, cubra e deixe repousar num local quente por cerca de 1 hora. Quando a massa duplicar de volume, transfira-a para uma forma tipo bolo inglês untada com a manteiga restante. Cubra a forma novamente com um pano e deixe levedar por mais uma hora, verificando se o pão não ultrapassa as bordas da forma. Aqueça o forno a 250°C e coloque nele a forma com o pão já levedado. Atenção! Por cima da forma, coloque um segundo tabuleiro com um peso — assim o pão ficará uniforme e quadrado, como o de compra! Coza durante 20 minutos, depois retire o tabuleiro com o peso e deixe a crosta dourar por cima, cozendo por mais 10–15 minutos. Após a cozedura, desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe a forma com o pão no interior por 10 minutos. Em seguida, retire o pão do forno e deixe-o na forma durante 15 minutos. Depois desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha de cozinha.
