Vinicultura
Independentemente do nome por que os conheça, todos já ouviram falar de pãezinhos ao vapor, pampuchy ou parowańce. São uma ótima ideia para um almoço completo ou como acompanhamento. Estes pãezinhos de massa levedada podem servir-se doces, com fruta e natas, ou, numa versão mais leve, com iogurte. Também ficam deliciosos em versão salgada, com molho, carne ou legumes — como preferir. Uma coisa é certa: prepará-los não é nenhum bicho de sete cabeças. Além disso, uma fornada rende dois almoços, o que é uma grande vantagem para quem não gosta de estar todos os dias de volta dos tachos. Então, qual é o segredo deste prato?
Como o próprio nome indica, o vapor é essencial em todo o processo de cozedura dos pampuchy. Por isso, é indispensável ter uma panela de cozer a vapor ou improvisar com gaze ou um pano de algodão bem preso a um tacho tradicional, de modo a que os pãezinhos cozam mesmo acima do nível da água.
Em baixo encontra a receita de pãezinhos ao vapor com mirtilos. É uma versão doce que agrada até aos mais esquisitos à mesa. Sendo uma autêntica bomba de vitaminas, os mirtilos são uma excelente forma de reforçar a alimentação das crianças com nutrientes essenciais. Além disso, são recomendados também a pessoas mais velhas, que muitas vezes lidam com hipertensão arterial. O acompanhamento é uma questão de gosto pessoal. Simples, também são irresistíveis.
Preparação:
Numa taça, peneire a farinha e junte o fermento (o fermento seco não precisa de preparar isco). Em seguida, adicione aos poucos o leite morno e a manteiga derretida, junte os ovos, o açúcar e o sal. Amasse muito bem e deixe levedar durante, pelo menos, 60 minutos, até a massa duplicar de volume.
Quando a massa levedar, transfira-a para uma bancada polvilhada com farinha, estenda suavemente até cerca de 2 cm de espessura e corte círculos com um copo ou outro cortante redondo. Coloque alguns mirtilos no centro e forme bolinhas.
Num tacho onde vai cozer os pãezinhos, leve a água ao lume até ferver e disponha por cima uma remessa de bolinhos. Quer utilize uma panela própria para cozer a vapor, quer um tacho normal com gaze bem presa, coza tapado durante 10 minutos. A água deve manter-se sempre a ferver.
Passado esse tempo, retire os pãezinhos para um prato, com cuidado para não se queimar.
Sirva os pampuchy prontos com os seus acompanhamentos preferidos: natas, iogurte, uma folha de hortelã, etc.
Bom apetite! ...porque o caseiro sabe melhor!
