Leczo

Pratos

2021-10-06

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Os pratos de uma só panela são uma excelente ideia para o almoço ou outra refeição de toda a família, e também para dar mais graça aos encontros com amigos. Estes pratos não exigem horas ao fogão — basta haver mãos prontas para cortar. Um ótimo exemplo é o leczo. Este prato húngaro é também muito popular na Polónia, e percebe-se porquê: é saboroso e nutritivo, e qualquer pessoa o prepara sem dificuldade. É uma mistura de legumes bem coloridos à qual — se quisermos — podemos juntar chouriço ou carne. Pode ser, portanto, um prato para quem come carne ou para vegetarianos. No post de hoje trazemos a receita de leczo de curgete, que o senhor/a senhora pode fazer em versão com carne ou em versão vegetariana. Qual vai cozinhar connosco?

Receita de leczo

Preparação:

Lave os legumes, seque-os e corte-os em cubos grandes. Deite o óleo num tacho, refogue a cebola e o alho e tempere a gosto. Numa frigideira, salteie 300 g de chouriço cortado. Junte ao tacho os legumes cortados e o chouriço e tempere com as especiarias e as ervas.

Cozinhe o leczo primeiro tapado e, depois, destapado, para que a água dos legumes evapore. Durante a cozedura, mexa a preparação algumas vezes. No final, junte 2 colheres de sopa de polpa de tomate e salsa picada. Cozinhe o leczo ao seu gosto — com os legumes ainda firmes (al dente) ou bem macios.

Atenção! Ao usar um tacho de ferro fundido, o tempo de cozedura encurta significativamente, por isso tenha cuidado para não cozinhar demasiado os ingredientes.

Com as quantidades indicadas prepara leczo para cerca de 8 pessoas. O leczo pronto pode ser colocado em frascos e pasteurizado — assim conserva-o em segurança no frigorífico por alguns dias.