Vinicultura
A grappa, também conhecida como aguardente de bagaço de uva, é uma bebida espirituosa que nasce como um “subproduto” da produção de vinho, pois a sua base é o bagaço de uva. Prepará-la em casa é muito simples. Se o senhor ou a senhora quiser fazer a sua própria grappa, basta seguir a nossa receita.
Receita de Grappa Caseira
Preparação:
Dissolva 2,5 kg de açúcar em 12,5 L de água quente. Adicione 12,5 L de bagaço resultante da prensagem das uvas para sumo. Antes de iniciar a fermentação, deite o conteúdo da saqueta em cerca de 300 ml de água com temperatura não superior a 30°C, mexa bem e, após 30 minutos, junte ao mosto. No terceiro dia, adicione mais 1,25 kg de açúcar dissolvido. Repita a adição de açúcar no 5.º dia de fermentação (1,25 kg). Fermente a 20 - 29°C durante 7-10 dias a partir do momento em que cesse a libertação de gás (CO2). Trasfegue o líquido, separando-o da borra, e em seguida proceda ao processamento seguinte.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
