Vinicultura
À mesa de Natal não podem faltar bons acompanhamentos, tanto para pratos quentes como frios. O feijão é presença assídua nas nossas mesas, muitas vezes servido bem quente, com couve ou com outras leguminosas. Uma forma mais moderna de o preparar é servi-lo frio, num toque doce com pimenta e alecrim. Assim preparado, o feijão fica excelente a acompanhar um patê ou uma terrina.
Receita de feijão com mel e alecrim
Preparação:
Demolhe o feijão em água fria durante a noite. Em seguida, escorra e cubra com água limpa. Coza em água sem sal até ficar macio. Quando o feijão estiver cozido, escorra a água. Deixe arrefecer. Noutro tacho, leve ao lume o mel, o sumo de limão e o alecrim até ferver. Cozinhe alguns minutos em lume brando. Numa frigideira, aqueça 2-3 colheres de sopa de azeite e junte o feijão escorrido. Salteie até ficar ligeiramente dourado de ambos os lados. Coloque o feijão num frasco e cubra com a calda de mel ainda quente. Tempere com pimenta-preta moída grosseiramente e sal. Para esta receita pode usar feijão branco grande (tipo manteiga) ou mais pequeno — nesse caso, ficará com um sabor mais intenso da calda e do alecrim. Guarde no frigorífico cerca de uma semana.
Jagoda Dąbrowska
nutricionista
...porque o caseiro é melhor!
