Episódio 1: Bolo de pão integral

Iniciamos a publicação de uma série especial, na qual apresentaremos histórias culinárias …a partir da cozinha — e de uma muito concreta, ou seja, vamos espreitar o aparador de uma família excepcional, na qual, há pelo menos século e meio, se escreviam e guardavam receitas de várias iguarias. Na história desta família, como num espelho, reflete-se a história da Polónia. É a história de pessoas que também faziam a história… Agradecemos calorosamente ao Sr. Piotr Rydzewski por disponibilizar materiais do arquivo familiar — entre eles há tanto fotografias e documentos únicos como também receitas antigas e mais recentes, escritas à mão. Algumas delas lembram tempos em que, no dia a dia, ainda se cultivava a bela arte da caligrafia.

Recomendamos vivamente a leitura dos artigos e também experimentar pelo menos algumas das receitas que aqui irão surgir, pois muitas delas podem ser usadas com sucesso ainda hoje, como nós próprios comprovámos com um resultado delicioso. Alguns ingredientes, ou as suas quantidades, hoje parecem um tanto surpreendentes e constituem um grande desafio para a imaginação, mas adaptá-los às suas próprias possibilidades e necessidades pode ser uma aventura fascinante. Encorajamos ainda mais, porque nós mesmos gostamos sempre de recorrer aos tesouros do passado e, com entusiasmo, procuramos entre eles inspirações atraentes para quem busca o sabor requintado dos pratos caseiros.

Que isto seja uma oportunidade para um olhar criativo sobre a nossa magnífica tradição culinária e, ao mesmo tempo, um encontro com um pouco de história apaixonante, registada em palavras e imagens por várias gerações.