Vinicultura
O verão é a melhor altura para preparar conservas caseiras. Os alperces maduros encantam pelo sabor doce, aroma delicado e polpa suculenta. É precisamente agora que vale a pena guardar o seu sabor em frascos, para que o senhor/a senhora possa desfrutá-lo durante todo o ano. O doce de alperce caseiro sabe na perfeição em pão fresco, crepes, waffles ou como complemento de bolos e sobremesas. O seu preparo é simples e não exige muitos ingredientes. A pectina certa ajuda a obter a consistência ideal e a encurtar o tempo de cozedura, permitindo que a fruta mantenha mais do seu sabor e cor naturais.
Receita de doce de alperce caseiro
Preparação:
- Lave os alperces, retire os caroços e corte a fruta em pedaços mais pequenos.
- Transfira a fruta para um tacho e leve lentamente ao lume até ferver.
- Misture 0,4 kg de açúcar* com o conteúdo de uma saqueta de Pectina para compotas e, em seguida, junte esta mistura à fruta quente. Mexendo sempre, leve novamente à fervura.
- A espuma que se formar pode ser retirada ou reduzida, adicionando meia colher de chá de óleo vegetal.
- Distribua o doce ainda quente por frascos limpos, escaldados com água a ferver; feche-os e vire-os ao contrário, ou faça a pasteurização durante 25 minutos.
* Se o senhor/a senhora preferir doces mais doces, adicione mais açúcar. Também pode preparar o doce sem adição de açúcar, adoçando com xilitol ou eritritol.
O efeito final da gelificação só será visível após cerca de 24 horas; por isso, para verificar a consistência do doce durante a cozedura, o senhor/a senhora pode fazer o "teste do prato frio", ou seja, num pratinho bem frio (previamente colocado no congelador durante alguns minutos) deite cerca de 1 colher de chá de doce e deixe arrefecer ou leve ao frigorífico por 2 minutos.
