Vinicultura
A compota caseira de ginja é o sabor do verão guardado num frasco – ligeiramente ácida, intensamente frutada e perfeita para panquecas, tostas ou até para aromatizar o chá. Quando a cozinha cheira a ginja, é sinal de que a época está no auge. É também o momento ideal para preparar reservas para o inverno!
Receita de compota de ginja:
Preparação:
- Lave as ginjas, descaroce e coloque-as num tacho; aqueça lentamente até levantar fervura.
- Misture o açúcar com o conteúdo de uma embalagem Pectina para compotas, e junte essa mistura às ginjas quentes.
- Mexendo sempre, deixe ferver. A espuma formada pode ser retirada ou reduzida, adicionando meia colher de chá de óleo vegetal.
- Distribua a compota quente por frascos limpos, escaldados com água a ferver; vire-os de cabeça para baixo ou submeta-os à pasteurização durante 25 minutos.
- O efeito final da gelificação só será visível passadas cerca de 24 horas; para verificar a consistência da compota durante a cozedura, faça o teste do "prato frio": deite cerca de 1 colher de chá de compota num prato bem frio (previamente colocado no congelador por alguns minutos) e deixe arrefecer, ou leve ao frigorífico por 2 minutos.
Bom apetite! ...porque o caseiro sabe sempre melhor!
