Vinicultura
A compota caseira de ginja é o sabor do verão fechado num frasco – ligeiramente ácida, intensamente frutada e ideal para crepes, sandes ou chá. Quando a cozinha cheira a ginjas, sabemos que a época está no auge. É também o momento ideal para preparar reservas para o inverno!
Receita de compota de ginja:
Preparação:
- Lave e descaroce as ginjas; depois coloque-as numa panela e leve lentamente a ferver.
- Misture o açúcar com o conteúdo de uma embalagem Pectina para compotas, e depois deite essa mistura nas ginjas quentes.
- Mexendo sempre, leve à fervura. A espuma formada pode ser retirada ou reduzida adicionando meia colher de chá de óleo vegetal.
- Deite a compota quente em frascos limpos, escaldados com água quente, vire-os de cabeça para baixo ou pasteurize durante 25 minutos.
- O resultado final da gelificação só será visível após cerca de 24 horas; por isso, para verificar a consistência da compota durante a cozedura, pode fazer o teste "prato frio", ou seja, num pratinho bem frio (previamente colocado no congelador durante alguns minutos) verta cerca de 1 colher de chá de compota e deixe arrefecer ou leve ao frigorífico por 2 minutos.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
