Vinicultura
O melhor bigos é aquele com a adição de ameixas aromáticas e uma nota perceptível de vinho de ameixa. O bigos é perfeito para a Páscoa, o Natal e também encontra o seu lugar num simples almoço caseiro. Conheça a nossa receita e renda-se ao seu sabor sempre que lhe apetecer!
Receita de bigos caseiro com vinho de ameixa
Preparação:
Lave bem os cogumelos e demolhe-os em 300 ml de água morna durante 20 minutos. Passe a couve por água fria num coador. Se necessário, corte a couve em pedaços de alguns centímetros e coloque-a numa panela. Adicione 0,5 L de água, para que, ao estufar, não se queime. Junte os cogumelos demolhados, cortados em pedaços pequenos, e estufe tudo em lume brando cerca de 30 minutos. Vá controlando a água para ver se não evaporou, mas também não deixe que haja água em excesso - para não se transformar numa sopa de couve fermentada. Entretanto, refogue a cebola finamente picada em banha até ficar translúcida (para não queimar, polvilhe com uma pitada de açúcar). Corte a pá de porco em pedaços pequenos e salteie à parte com uma pitada de sal. Corte também o toucinho e doure-o. Tanto o toucinho como a pá de porco devem ficar bem dourados. Junte a cebola e a carne à couve, tempere e estufe tudo até ficar macio, regando de vez em quando com o vinho. Os líquidos (água e vinho) devem reduzir completamente. No final, adicione o concentrado, mantenha o bigos ao lume por mais 5-10 minutos, mexendo sempre para o dourar ligeiramente.
