Vinicultura
Está a sonhar com um entrecosto perfeitamente assado, cujo aroma invade a cozinha? A nossa marinada secreta, com ervas e especiarias cuidadosamente selecionadas, é a mistura que, de forma simples e rápida, dá ao entrecosto um sabor, aroma e aspeto irresistíveis. Esta receita vai conquistar qualquer amante de carnes caseiras e, embora hoje sugerimos a versão assada, a nossa Marinada para entrecosto também é excelente para estufar e grelhar!
Receita de entrecosto assado:
Preparação
Lave bem o entrecosto para remover pequenos fragmentos de osso. Unte a carne com 2 colheres de sopa de óleo e com a Marinada para entrecosto. Deixe a marinar cerca de 12 horas no frigorífico, tapado. Cerca de 30 minutos antes de assar, retire o entrecosto do frio. Prepare os legumes: descasque e corte; a cenoura, as raízes de salsa e o alho em rodelas, e a cebola em meias-luas finas.
Coloque a carne e os legumes numa caçarola de barro tipo Römertopf, regue com duas colheres de sopa de óleo e com duas chávenas de água. Tape e leve ao forno morno (preaquecido a cerca de 50°C). Recomendamos assar a 180°C durante 1,5 horas (calor superior e inferior, com ventilação). Em seguida, reduza a temperatura para 150°C e asse por mais cerca de 20 minutos sem tampa. O tempo exato de assadura depende da espessura da carne. Durante a cozedura, vigie para que a água não evapore completamente. Se o(a) senhor(a) quiser juntar batatinhas, o ideal é escaldá-las em água quente durante 10 minutos e colocá-las na caçarola com o entrecosto ao fim de 1 hora de assar.
