Vinicultura
A primavera e o verão são a altura ideal para aproveitar todos os dons da natureza. A beleza das flores pode ser guardada não só em ramos e em flores secas, mas também numa garrafa de vinho. Como nem toda a gente sabe que o sabor dos vinhos florais é único e cheio de nuances, hoje apresentamos-lhe uma receita de vinho de flores de tília. O seu sabor e aroma agradam a qualquer um, sobretudo a quem aprecia perfis leves e marcantes.
Retire às flores de tília todas as partes verdes e cubra-as com 3 L de água quente (cerca de 80 ºC), de modo a ficarem totalmente submersas. Deixe em infusão durante 2 dias. Passado esse tempo, coe as flores, reservando o líquido; descasque os frutos, removendo a casca e o respetivo albedo, e corte-os, juntando-os à infusão de flores. Transfira esta base para um garrafão de vidro, completando com um xarope de açúcar feito com 2 L de água e 1,5 kg de açúcar. Adicione as leveduras e 1/2 da dose de nutriente. Ao fim de uma semana de fermentação, junte nova porção de xarope de açúcar feita com 2 L de água e 1 kg de açúcar, bem como o restante nutriente. Deixe fermentar por mais 2 semanas. Decorrido esse período, faça a primeira trasfega, ajuste o sabor e deixe até à conclusão da fermentação.
