Vinicultura
As flores de sabugueiro‑negro são usadas há anos para aliviar constipações. Para preservar as suas propriedades por mais tempo, o senhor/a senhora pode transformá‑las em xarope, licor ou vinho. O vinho de flores de sabugueiro‑negro fica excelente tanto seco como meio‑seco. É fácil de fazer — basta um pouco de vontade e paciência. E a matéria‑prima pode ser apanhada gratuitamente durante um dos seus passeios.
Receita de vinho de flores de sabugueiro‑negro
Preparação:
Lave e enxagúe cuidadosamente o recipiente de fermentação com Pirosiarczyn Turbo ou com percarbonato de sódio — Oxi Turbo.
Num tacho, dissolva 1,5 kg de açúcar em 1 L de água a ferver. Escalde as flores secas de sabugueiro‑negro com água a ferver, escalde as passas e pique‑as; de seguida, junte o restante, ou seja, as cascas e o sumo dos citrinos. Depois de arrefecer, verta tudo para o recipiente de fermentação e complete com água até perfazer 10 L. Quando o mosto atingir 25°C, adicione as leveduras e o nutriente. Ao fim de 10 dias de fermentação, acrescente o restante açúcar sob a forma de xarope de açúcar. Passados mais 5 dias, separe as partes sólidas do vinho (com um passador) e deixe prosseguir a fermentação. Ao fim de 3 meses, o vinho está pronto a beber.
