Vinicultura
A salsicha branca enrolada é um clássico pascal numa versão nova e vistosa. Caseira, aromática e preparada com atenção a cada detalhe. A sua forma redonda não só chama a atenção, como simboliza união e convívio em família. É a proposta ideal para o pequeno-almoço de Páscoa – servida num prato redondo, entre os mais próximos, sabe simplesmente melhor.
Receita de salsicha branca enrolada
Preparação:
- Antes de preparar o recheio, lave bem as tripas, também por dentro, e deixe-as de molho durante cerca de 3 horas.
- Corte a pá de porco. As partes magras, moa pelo disco de furos largos; as partes gordas e o bacon/papada, moa pelo disco fino.
- Passe a carne de vaca duas vezes pelo disco mais fino.
- Trabalhe a carne de vaca à parte, juntando meia chávena de água fria, até formar uma liga.
- Junte todos os tipos de carne, adicione as especiarias e amasse bem – durante cerca de 20 minutos, até a massa ficar pegajosa e homogénea.
- Encha a tripa com o preparado e molde a salsicha. Depois de cortar o comprimento desejado do rolo, sobreponha as extremidades da tripa para formar um círculo – ficará com a "salsicha enrolada". O diâmetro do círculo depende do que o senhor/a senhora preferir. Enrole salsichas até terminar o recheio ;).
- Coloque as salsichas em água a 80°C e escalde durante 20 minutos, mantendo a temperatura constante.
Sugestão de apresentação: a salsicha enrolada sabe ainda melhor servida num prato redondo, partilhada em família, à volta da mesa redonda da Páscoa ;)
Bom apetite! ...porque o caseiro é sempre melhor!
