Vinicultura
A salsicha branca enrolada é um clássico da Páscoa numa nova e vistosa versão. Caseira, aromática e preparada com atenção a cada detalhe. A sua forma circular não só chama a atenção, como também simboliza lindamente a união e os encontros em família. É a proposta ideal para o pequeno-almoço de Páscoa – servida num prato redondo, na companhia dos mais próximos, sabe simplesmente melhor.
Receita de salsicha branca enrolada
Preparação:
- Antes de preparar a massa, enxágue bem as tripas, inclusive por dentro, e deixe-as de molho por cerca de 3 horas.
- Corte a paleta. As partes magras moa pelo disco de furos grandes do moedor de carne; as partes gordas e a barriga (bacon) moa pelo disco fino.
- Passe a carne de vaca duas vezes pelo disco mais fino.
- Trabalhe a carne de vaca separadamente, acrescentando meia chávena de água fria, até obter uma pasta ligada.
- Junte todos os tipos de carne, adicione as especiarias e trabalhe muito bem – por cerca de 20 minutos, até a massa ficar pegajosa e homogénea.
- Recheie a tripa com a massa e forme a salsicha. Depois de cortar o troço no comprimento desejado, sobreponha as extremidades da tripa para formar um círculo – surgirá a "salsicha enrolada". O diâmetro do círculo depende de si. Enrole as salsichas até terminar a massa ;).
- Coloque as salsichas em água a 80°C e escalde por 20 minutos, mantendo a temperatura constante.
Sugestão de servir: a salsicha enrolada sabe melhor servida num prato redondo, saboreada em família, à volta da mesa redonda de Páscoa ;)
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
