Vinicultura
O outono e o inverno trazem menos legumes frescos, mas aumentam a necessidade de vitaminas. Por isso, para garantir refeições saudáveis e nutritivas, convém preparar já as conservas caseiras. O fim do verão é o melhor momento para encher a despensa com boas fermentações, saladas e outras compotas. Assim, ao longo de todo o ano, poderá saborear deliciosos acompanhamentos de legumes para sandes e pratos principais. Descubra a nossa receita de salada de legumes para o inverno e outras conservas deliciosas.
Como preparar uma salada de legumes para o inverno
Preparação:
Rale a curgete num ralador grosso, junte a cebola cortada em meias-luas finas, polvilhe com sal e deixe repousar 1,5 horas para que os legumes libertem os sucos.
Passado esse tempo, esprema bem e deite fora o líquido. À curgete e à cebola, junte o pimento cortado em tiras e a cenoura ralada no lado grosso.
Leve ao lume os ingredientes da calda até ferver. Mexa até o açúcar se dissolver, cerca de 5 minutos.
Tempere os legumes e regue com a calda quente.
Depois de temperar e cobrir com a calda, deixe a salada repousar cerca de 1 hora, mexendo bem de vez em quando. Não deite fora o líquido que ainda se formar.
Antes de enfrascar, prove a salada e ajuste o sabor, se necessário.
Coloque os ingredientes da salada nos frascos, comprimindo-os suavemente. Para isso, são perfeitos os pesos para conservas. Impedem a entrada de ar por baixo da tampa. Por cima, deite ainda uma colher de chá de óleo e feche bem os frascos.
Coloque os frascos com a salada numa panela com água, leve a ferver e pasteurize cerca de 10 minutos. Depois, retire da pasteurização, vire os frascos quentes de cabeça para baixo e deixe arrefecer. Pronto!
Bom apetite! ...porque o caseiro é sempre melhor!
