Vinicultura
O outono e o inverno são épocas pobres em legumes frescos, mas também de maior necessidade de vitaminas. Por isso, para fornecer ao organismo refeições saudáveis e nutritivas, devemos já agora tratar de preparar conservas caseiras. O fim do verão é o melhor momento para abastecer a despensa com picles fermentados, saladas e outras conservas. Assim, durante todo o ano podemos desfrutar de deliciosos acompanhamentos de legumes para sanduíches e almoços. Veja a nossa receita de salada de legumes para o inverno e outras deliciosas conservas.
Como fazer salada de legumes para o inverno
Preparação:
Rale a curgete num ralador grosso, junte a cebola cortada em meias-luas finas, salgue e deixe repousar por 1,5 hora para que os legumes libertem os seus líquidos.
Após esse tempo, esprema bem e escorra o líquido. À curgete e à cebola, junte o pimentão cortado em tiras e a cenoura ralada no ralo grosso.
Ferva os ingredientes da calda. Mexa tudo até o açúcar se dissolver, cerca de 5 minutos.
Tempere os legumes e regue com a calda quente.
Depois de temperar e regar com a calda, deixe a salada por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando. Não deite fora o líquido que ainda se libertar.
Antes de colocar nos frascos, prove a salada e ajuste o sabor, se necessário.
Coloque os ingredientes da salada nos frascos, comprimindo-os delicadamente. Para isso, funcionam muito bem os pesos para conservas. Eles protegerão a salada da entrada de ar por baixo da tampa. Por cima dos legumes, deite ainda uma colher de chá de óleo e feche os frascos.
Coloque os frascos com a salada numa panela com água, leve a ferver e faça a pasteurização por cerca de 10 minutos. Depois de retirar da pasteurização, vire os frascos quentes de cabeça para baixo e deixe arrefecer. Pronto!
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
