Vinicultura
Os limões em conserva são uma verdadeira explosão de sabor! Ácidos, doces e aromáticos, vão dar mais vida aos pratos do(a) senhor(a) — de peixe e carne a molhos e sopas. Prepará-los é uma verdadeira alegria. Ao fim de algumas semanas, poderá desfrutar de um complemento intenso e exótico que transforma a sua cozinha. Experimente e vai apaixonar-se por este sabor único!
Receita de limões em conserva (fermentados)
Preparação:
1. Escalde os limões, lave-os muito bem e corte-os em quartos ou em oitavos. Retire as sementes, se possível.
2. Coloque os limões no frasco, polvilhando cada camada com sal não iodado (1 limão = 1 colher de chá de sal, aprox. 7 g).
3. Adicione folhas de louro, dentes de alho esmagados, grãos de pimenta e as suas especiarias preferidas, como cravinho ou canela.
4. Verta o mel e o sumo de limão para o frasco. Complete com água fervida e arrefecida (máx. 45°C — não queremos destruir as propriedades do mel), até cobrir os limões. Vale a pena manter tudo submerso com um peso de fermentação.
5. Coloque o peso de fermentação, feche o frasco e deixe em local fresco e escuro por, no mínimo, 4 semanas (idealmente 6 semanas), para que os limões fermentem e a casca fique macia e comestível.
