Vinicultura
Procura uma alternativa refrescante aos compotos e às limonadas açucaradas de loja? Conheça o kefir de água! Embora o nome remeta ao laticínio clássico, não leva uma única gota de leite. É uma bebida fermentada, naturalmente gaseificada, que o senhor/a senhora prepara sem dificuldade na sua própria cozinha em apenas alguns dias. O kefir de água reúne todas as vantagens dos fermentados tradicionais — apoia a microbiota intestinal, é 100% isento de lactose e mata a sede na perfeição.
Receita de kefir de água
Preparação:
I Fermentação
1. Num frasco previamente esterilizado, coloque 200 ml de água previamente fervida e dissolva completamente 1 colher de sopa de açúcar. Quando a água arrefecer até à temperatura ambiente, adicione 1,0 g de bactérias de kefir e mexa delicadamente.
2. Cubra o frasco com gaze limpa, presa com um elástico. Deixe à temperatura ambiente (aprox. 25°C) durante 24 horas.
II Fermentação
3. Verta 1 litro de água a ferver sobre 50 g de flores de hibisco secas. Deixe em infusão até arrefecer completamente.
4. Num novo frasco esterilizado, junte 250 ml da infusão de hibisco já fria e 50 ml da mistura reservada da I fermentação.
5. Cubra o frasco com gaze e deixe à temperatura ambiente (aprox. 25°C) durante 3 dias. Após esse período, a bebida atingirá o ponto ótimo de sabor, uma cor rubi profunda e uma ligeira efervescência.
💡 Dica: O kefir de água pronto sabe melhor bem fresco. Guarde-o no frigorífico, em garrafas hermeticamente fechadas, para preservar as suas bolhinhas naturais.
