Vinicultura
Curioso para saber como fazer uma pasta de grão-de-bico? Não precisa de fazer uma viagem culinária ao Líbano para conhecer a receita do húmus perfeito. Encante os seus lá de casa com a sua própria pasta de grão hoje mesmo. É vegano(a), vegetariano(a) ou diabético(a) — este prato também é para o senhor/a senhora! O húmus caseiro é ideal para quem procura um sabor suave e, ao mesmo tempo, marcante do grão-de-bico, algo difícil de encontrar nas prateleiras do supermercado.
A pasta caseira de grão para barrar vai fazer com que as suas sandes desapareçam do prato num abrir e fechar de olhos. A perguntar-se z com que mais pode comer húmus?! Decida o senhor/a senhora! O pão tradicional pode ser trocado por pão crocante ou por bolachas de arroz. Também o pode servir como dip para os seus petiscos preferidos — crackers, palitos salgados, nachos ou cenoura cortada em palitos.
O húmus com pasta tahini é um excelente acompanhamento para falafel e para peixe assado, frito ou cozido. Utilize-o também para preparar fettuccine, o clássico massa com o húmus em destaque. À sua frente há um mundo de possibilidades e 4 sugestões de sabor de húmus — qual escolhe?
Receita de húmus
Preparação:
Demolhe 500 g de grão-de-bico seco durante a noite em água (o grão aumenta bastante de volume). No dia seguinte, escorra o grão e transfira-o para a panela de pressão e adicione 2 L de água. A partir do momento em que a panela atinja pressão, coza o grão por mais 20 minutos. Depois, escorra-o num passador. Reserve a água da cozedura — vai dar jeito para fazer o húmus :)
Decida quantas versões de sabor pretende obter e divida assim a quantidade de grão-de-bico. De seguida, coloque-o no copo do liquidificador, junte os ingredientes adequados e triture até obter uma massa homogénea. Se a consistência estiver demasiado espessa, acrescente aos poucos mais água. Se, pelo contrário, ficar demasiado líquida, junte então mais grão-de-bico. Transfira a pasta pronta para frascos e sirva com legumes crus cortados em palitos ou com pão fresco.
