Vinicultura
Os sabores de casa têm um encanto especial — transportam-nos para a cozinha da avó, onde o tempo corria devagar e a comida cheirava a verdadeiro aconchego. Este fiambre de porco é justamente esse sabor de memórias — simples e, ao mesmo tempo, cheio de profundidade. A cebola, o aipo, os cogumelos silvestres e o alho dão-lhe um aroma irresistível, enquanto o panko e o ovo asseguram a humidade certa e uma textura delicada. O moldador de fiambre une tudo num bloco firme e suculento que, depois de bem frio, se fatia em lâminas perfeitas.
Receita de fiambre de porco
Preparação:
- Pique finamente a cebola, o aipo, os cogumelos e o alho.
- Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e salteie os legumes até amaciarem e libertarem aroma.
- Numa taça, junte a carne de porco picada aos legumes salteados.
- Adicione o panko, a salsa picada e o ovo.
- Tempere com sal e pimenta preta moída na hora e envolva bem até obter uma massa homogénea.
- Transfira a mistura para o moldador de fiambre, compacte bem, feche e coloque-o numa panela com água.
- Cozinhe em água a 75–80 °C, até a temperatura interna da carne atingir 68–70 °C.
- Depois de cozido, deixe o moldador arrefecer completamente.
- Desenforme o fiambre, corte em fatias e sirva em sandes ou como parte do seu almoço.
Bom apetite! ...porque o feito em casa é sempre melhor!
