Vinicultura
Cozinhar em casa é cuidar dos ingredientes que chegam ao nosso prato. Para que as sopas e as carnes tenham um aroma delicioso e um sabor marcante, recorremos muitas vezes a especiarias e a cubos de caldo. Mas o que se esconde num cubo industrializado? Muita quantidade de sal, realçadores de sabor e aditivos que certamente o senhor/a senhora não gostaria de adicionar às suas receitas. Há, no entanto, uma forma de preparar pratos saborosos sem recorrer a aditivos artificiais — um cubo de caldo 100% natural, feito em casa. Hoje vamos revelar-lhe a receita!
Receita de cubo de caldo caseiro e saudável
Preparação:
Legumes: lave a cenoura, a raiz de salsa e o aipo (talos), descasque e rale tudo na parte grossa de um ralador. Corte a cebola e o alho-francês em cubos e passe o alho no esmagador. Coloque os legumes cortados numa panela, junte o azeite, as ervas secas, o molho de soja e a água. Triture bem no almofariz as folhas de louro, as ervas e as especiarias em grão. Depois de acrescentar todos os ingredientes referidos, deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. No final, junte um molho de salsa finamente picado. De seguida, triture tudo (idealmente ainda quente) e transfira para frascos previamente esterilizados. Também pode verter o concentrado para cuveteiras de gelo e congelar.
Atenção!
O cubo de caldo conservar-se-á por mais tempo se pasteurizar os frascos já cheios. A quantidade reduzida de sal é propositada. É muito fácil salgar em demasia — neste caso, menos é mais.
