Vinicultura
Se o senhor ou a senhora procura dar um novo fôlego aos pratos do dia a dia e quebrar a rotina com um sabor diferente, então tem mesmo de conhecer este acompanhamento delicioso.
Compota de cebola roxa que vai fazer os seus pratos ganharem nova vida. Este preparado de cebola roxa combina na perfeição com vários tipos de carnes e charcutaria. É também um excelente complemento para saladas e vários tipos de queijo. Transforme o pequeno-almoço ou o lanche numa verdadeira festa de sandes: junte chutney de cebola roxa e dê-lhes carácter. Recomendamos especialmente para preparar uma salada com queijo halloumi grelhado (ou um queijo de ovelha fumado). É também a companhia perfeita para patê e é a ela que devemos o toque característico do hambúrguer caseiro. Também a pode acrescentar a gratinados ou à pizza e continuar a descobrir combinações deliciosas.
Receita de compota de cebola roxa
Preparação:
Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Num tacho, aqueça a manteiga e o óleo, junte a cebola cortada, polvilhe com uma pitada de açúcar (ajuda a evitar que se queime) e deixe cozinhar até ficar translúcida e macia logo nesta fase.
De seguida, junte à cebola o restante açúcar, o vinho, o vinagre balsâmico, as especiarias e o alho espremido. Envolva muito bem. Reduza o lume e cozinhe lentamente, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem tenra, o molho reduzir e o conjunto ganhar uma cor mais escura. Se o líquido evaporar por completo antes de a cebola estar pronta, adicione um pouco de água para evitar que se queime. Quando estiver no ponto, transfira ainda quente para frascos. Depois de fechar, pode esterilizá-los para que se conservem por mais tempo.
Para isso, coloque-os num tacho, cubra com água até ao gargalo do frasco e ferva durante 15 minutos. Retire os frascos e deixe-os arrefecer para fecharem a vácuo. Para confirmar se selaram corretamente, verifique se a tampa ficou ligeiramente côncava (a saliência central foi “puxada” para dentro).
