Vinicultura
Se está a pensar em como diversificar os seus pratos habituais e o tédio se instalou na sua cozinha, que quer quebrar com um novo sabor, então tem mesmo de conhecer este delicioso complemento.
Compota de cebola roxa fará com que redescubra o sabor dos seus pratos. A especialidade de cebola roxa combina na perfeição com vários tipos de carnes e charcutaria. É também um excelente acompanhamento para saladas e vários tipos de queijo. Transforme o seu pequeno-almoço habitual num festim de sandes; acrescente chutney de cebola roxa e dê-lhes caráter. Recomendamo-la especialmente para preparar salada com queijo halloumi grelhado (ou oscypek). É também um acompanhante indispensável do patê e é a ela que devemos o sabor característico do hambúrguer caseiro. Também a pode adicionar a gratinados ou à pizza e, com ela, descobrir novas combinações deliciosas.
Receita de compota de cebola roxa
Preparação:
Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Numa panela, aqueça a manteiga e o óleo, junte a cebola cortada, polvilhe com uma pitada de açúcar (o que evita que queime) e refogue até ficar translúcida. O ideal é que, nesta fase, já fique macia.
Em seguida, à cebola já translúcida, adicione o restante açúcar, o vinho, o vinagre balsâmico, as especiarias e esprema o alho. Misture tudo muito bem. Reduza o lume e deixe cozinhar lentamente por bastante tempo, mexendo de vez em quando. A cebola deve amaciar completamente, o molho reduzir e o conjunto escurecer visivelmente. Se a cebola ainda não estiver pronta e o molho tiver reduzido completamente, adicione um pouco de água para evitar que queime. Depois de pronto, transfira tudo para frascos. Depois de fechar, pode ainda pasteurizá-los para prolongar a durabilidade.
Para isso, coloque-os numa panela, cubra com água até ao gargalo do frasco e ferva durante 15 minutos. Após esse tempo, retire os frascos e deixe-os selar naturalmente. Para se certificar de que ficaram devidamente selados, verifique se o ressalto da tampa foi puxado para dentro.
