Vinicultura
A cerveja de abóbora nasceu na América colonial, onde os colonos, por falta de matérias-primas para produzir cerveja, começaram a usar a abóbora, facilmente disponível por lá. Hoje, esta cerveja ganhou popularidade graças aos cervejeiros caseiros e artesanais. É perfeita para o outono e prepara-se com vários complementos, como canela, gengibre, cravinho ou noz-moscada. É uma ótima ideia para o Halloween: em vez de deitar fora as partes da abóbora que foram retiradas ao esculpir, aproveite-as bem.
Receita de cerveja de abóbora caseira
Preparação:
Importante: Lave bem todos os equipamentos usados na preparação da cerveja e enxágue-os numa solução de metabissulfito de potássio.
Parte I
Retire a saqueta de levedura debaixo da tampa do concentrado Coopers Real Ale. Coloque a lata fechada durante 10 minutos num recipiente com água quente. (Se utilizar uma lata de extrato de malte, coloque-a também em água quente).
Num tacho de 4-5 L, verta 2 L de água quente, adicione o conteúdo da lata do concentrado e da lata de extrato de malte ou junte 1 kg de glicose ou açúcar. Misture muito bem.
No recipiente de fermentação (recipiente ou garrafão), verta 20 L de água à temperatura ambiente. Complete com o mosto já arrefecido (água + conteúdo das latas). Misture tudo muito bem.
Quando a temperatura do mosto estiver entre 21-27°C, adicione a saqueta de levedura cervejeira e volte a misturar durante cerca de 30 s.
Feche o garrafão ou o recipiente de fermentação e instale o tubo de fermentação preenchido até metade com água. Deixe fermentar por 3-4 dias.
Parte II
Corte a abóbora em fatias, polvilhe com 2 colheres de chá da mistura de especiarias e leve ao forno, sobre papel vegetal, a 180℃ durante 45 minutos.
Depois, deixe a abóbora arrefecer, retire a casca e triture a polpa. Assim deverá obter cerca de 200-300 g de puré de abóbora.
Adicione o puré à cerveja, misture delicadamente e deixe fermentar por mais 2-3 dias.
Todo o processo de fermentação levará cerca de 7-10 dias, até atingir 0-2 °Blg.
Após terminar a fermentação, transfira a cerveja para garrafas.
Por cada garrafa de 0,5 L, adicione 4 g de açúcar.
Bom proveito! ...porque o caseiro é melhor!
