Vinicultura
A cerveja de abóbora tem as suas origens na América colonizada, onde, por falta de matérias-primas para produzir a bebida, os colonos começaram a usar a abóbora, facilmente disponível por lá. Hoje, a cerveja de abóbora ganhou popularidade graças às cervejarias caseiras e artesanais. É perfeita para o outono e costuma ser preparada com diversos adicionais, como canela, gengibre e cravinho ou noz-moscada. Produzir esse tipo de cerveja é uma boa ideia para o Halloween; em vez de deitar fora os pedaços retirados da abóbora, vale a pena aproveitá-los.
Receita de cerveja de abóbora caseira
Preparação:
Importante: Lave bem os equipamentos utilizados para preparar a cerveja e enxágue-os numa solução de metabissulfito de potássio.
Parte I
Retire a levedura que está sob a tampa do concentrado Coopers Real Ale. Coloque a lata fechada durante 10 minutos num recipiente com água quente. (Se estiver a usar uma lata de extrato de malte, coloque-a também em água quente).
Num tacho de 4–5 L, deite 2 L de água quente, junte o conteúdo da lata com o concentrado e da lata com o extrato de malte ou adicione 1 kg de glicose ou de açúcar. Misture bem.
Para o recipiente de fermentação (recipiente ou damajuana) deite 20 L de água morna. Complete tudo com o mosto arrefecido (água + conteúdo das latas). Misture tudo muito bem.
Quando a temperatura da solução estiver entre 21–27°C, adicione o sachê de levedura cervejeira e volte a misturar tudo por cerca de 30 s.
Feche a damajuana ou o recipiente de fermentação e instale um tubo de fermentação preenchido até a metade com água. Deixe por 3–4 dias de fermentação.
Parte II
Corte a abóbora em fatias, polvilhe com 2 colheres de chá de especiarias e asse sobre papel no forno a 180℃ durante 45 minutos.
Depois, deixe a abóbora arrefecer, descasque-a e triture a polpa. Deste modo deverá obter cerca de 200–300 g de polpa de abóbora.
Adicione a polpa à cerveja, misture delicadamente e deixe fermentar por mais cerca de 2–3 dias.
Todo o processo de fermentação levará cerca de 7–10 dias, até atingir 0–2 graus Blg.
Após terminar a fermentação, transfira a cerveja para garrafas.
Para cada garrafa de 0,5 L, adicione 4 g de açúcar.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
