Vinicultura
Os boletos são um dos tesouros mais populares do bosque. Na cozinha têm imensas utilizações; uma delas é a conserva em vinagre. Marine boletos em frascos e desfrute deles sempre que o senhor ou a senhora se sentar à mesa com a família e os amigos. Um saboroso cogumelo marinado, de preferência colhido por si, será um acompanhamento recebido com entusiasmo para muitos pratos, não apenas de carne — sobretudo servidos frios.
Também pode aplicar esta receita a outras variedades de cogumelos.
Preparação
Ferva os ingredientes da calda juntamente com as especiarias. Lave muito bem os cogumelos, corte os maiores e mergulhe-os em água a ferver. Cozinhe durante 10 minutos e, em seguida, escorra. Encha frascos lavados e esterilizados com os cogumelos e cubra com a calda bem quente. Tenha cuidado para não se queimar. Vale a pena colocar um peso para conservas sobre a camada de cogumelos; assim, todo o conteúdo do frasco ficará abaixo da superfície da calda. Feche os frascos e pasteurize cerca de 10–20 minutos. Depois de os retirar da água, pode virá-los ao contrário. Quando arrefecerem, coloque-os na posição normal na prateleira da sua despensa e, de preferência, espere pelo menos algumas semanas antes de abrir.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
