Rede para defumação de queijos, comp. 3 m

Insubstituível na cozinha, será útil durante a produção de queijos caseiros, bem como na defumação, escaldamento, assamento, secagem e maturação de vários tipos de carnes.

• ​Com trama universal - ideal para queijaria, assim como para: defumação, escaldamento, assamento, secagem e maturação de carnes.
• Segura para uso - durante a produção de queijo, o coalho não escapa para fora.
• Confortável e prática - rede com 3 m de comprimento, que pode ser cortada conforme necessário.
• Resistente ao calor - para assamento (em temperatura até 220°C, por até 120 minutos) e escaldamento (em temperatura até 125°C, por até 120 minutos).
• Qualidade comprovada - possui certificado PZH, o material utilizado não afeta o sabor e o aroma dos produtos.

Rede com trama universal - insubstituível entre os acessórios para a produção de queijos caseiros. Funciona perfeitamente não só na queijaria e para defumação de produtos, mas também pode ser utilizada para assamento (em temperatura até 220°C, por até 120 minutos) e escaldamento (em temperatura até 125°C, por até 120 minutos). Extremamente segura para uso - ao fazer queijos caseiros, você tem a certeza de que o coalho não escapará para fora. O material utilizado na produção da rede não afeta o sabor e o aroma dos produtos.

Receita de queijo defumado caseiro

Ingredientes para 1 kg de queijo:

• 10 L de leite pasteurizado a baixa temperatura (até 74°C) ou fresco
• 11 gotas de coalho microbiológico para queijo forte
• 2 g de cloreto de cálcio

Receita:

1. Dissolva o cloreto de cálcio em 50 ml de água morna e misture com o leite aquecido a 38-40°C.
2. Dissolva o coalho em 50 ml de água morna e deixe por uma hora. Quando formar um coalho firme, corte-o em cubos de 1 cm de lado e deixe descansar por 10-15 min. Transfira a massa de queijo formada para a forma, pressionando suavemente o soro.
3. Aqueça a água a 75°C em uma panela, divida a massa de queijo de forma que as porções caibam na mão - escaldando-as várias vezes. Após cada escaldamento, pressione as porções para remover o máximo de soro possível. Quando a consistência do queijo começar a se assemelhar a uma massa plástica firme, molde-a e coloque na rede de queijaria.
4. Prepare a salmoura: para cada 1 L de água, adicione 180 g de sal e, em seguida, coloque o queijo resfriado nela por 12 horas. Após retirar da salmoura, seque o queijo delicadamente e, em seguida, submeta-o ao processo de defumação, de preferência com fumaça fria - em temperatura até 35-40°C, por 2-3 horas.
5. Pronto!

Embarque em uma aventura culinária com a rede de queijaria Browin ...porque o caseiro é melhor!

Atenção: a rede, após esticada, atinge a dimensão declarada pelo fabricante.