Vinicultura
Nome inesperado, sabor e aroma surpreendentes. O café fermentado é ideal para verdadeiros conhecedores — uma receita original e sensações que vão conquistar até quem, até agora, jurava que o chá reinava sobre o café. A bebida pronta fica com bolhinhas e revela um aroma de café delicado, doce e muito estimulante. É daquelas experiências que toda a gente devia provar pelo menos uma vez na vida, porque o sabor desta bebida não se explica por palavras.
Receita de café com bolhinhas
Preparação:
Deite o café torrado e o de cereais em 5 litros de água, leve ao lume até ferver e cozinhe em lume brando durante 5 minutos. Adicione 300 g de açúcar e misture muito bem. Filtre o líquido com a ajuda de um saco de filtração. Deixe arrefecer até 25°C. Junte a levedura e aguarde 10–15 minutos para a hidratar; de seguida, envolva tudo. Transfira o líquido para garrafas de plástico, enchendo exatamente até 2/3 da sua altura; depois, aperte cada garrafa de modo a que o líquido a preencha até ao gargalo (ao trabalhar, a levedura fará a garrafa expandir) e feche a tampa. Conduza a fermentação à temperatura ambiente durante 2–3 dias e, em seguida, leve o café para um local mais fresco. Durante a fermentação, vigie o nível de gaseificação na garrafa — se for demasiado elevado (se a garrafa já não ceder ao pressionar), desgaseifique-a com cuidado. O café pronto pode ser conservado no frigorífico por, no máximo, uma semana.
Bom apetite! ...porque o caseiro é sempre melhor!
