Hefeweizen - cerveja tipo ALE

Bebidas alcoólicas e não alcoólicas

2020-01-23

Hefeweizen é uma cerveja de trigo de alta fermentação, com um característico depósito de levedura e aromas de cravo e banana. Produzida com uma participação muito elevada de malte de trigo. Por si só é muito refrescante - conheça o seu sabor e desfrute de uma cerveja caseira ao estilo alemão. Normalmente pouco lupulada, com espuma muito abundante e densa. Apresenta aromas fenólicos intensos (cravo) e ésteres (banana). Por alguns é também chamada de cerveja branca. Todos esses atributos tornam esta cerveja uma bebida excecional, que é fácil preparar por conta própria.

Hefeweizen

Teor de álcool: 4%

Cor (EBC): 8

Amargor (IBU): 20

Tabela de valores

Tipo de cerveja: Ale

Perfil de sabor: frutado, com ésteres

Teor de álcool: 4%

Cor (EBC): 8

Amargor (IBU): 20

Quantidade: 23 L

Nível de dificuldade: fácil

Receita de Hefeweizen

Preparação:

Misture

Misture Preacher’s Hefe Wheat e 1 kg de extrato de trigo (os 500 g restantes podem ser fechados e mantidos no frigorífico para uso posterior) com 2 litros de água num recipiente de fermentação desinfetado.
Complete com água fria até o limite de 20 litros e mexa energicamente.
Verifique a temperatura e acrescente água até o limite de 23 litros. A temperatura da água deve ser ajustada para que o mosto atinja 22C.
Adicione a levedura seca e cubra com a tampa.

Fermente

Procure conduzir a fermentação a 18-24C (temperaturas mais altas irão produzir aromas mais intensos típicos da cerveja de trigo).
A fermentação termina quando a leitura do densímetro estiver entre 2-4 Blg.

Engarrafe

Encha as garrafas de modo a deixar 3 cm de espaço livre abaixo da extremidade superior do gargalo.
Adicione 2 pastilhas Coopers Carbonation Drops por garrafa e feche com a tampa (use apenas uma pastilha se pretende armazenar a cerveja por um longo período).
Armazene as garrafas na vertical, ao abrigo da luz direta do dia, a 18C ou mais.

Desfrute