Vinicultura
Hefeweizen é uma cerveja de trigo de fermentação alta, com o característico depósito de levedura e aromas de cravinho e banana. Produzida com uma percentagem muito elevada de malte de trigo. Por si só é extremamente refrescante — descubra o seu sabor e delicie-se com cerveja caseira ao estilo alemão. Geralmente pouco lupulada, com uma espuma muito abundante e cremosa. Apresenta aromas fenólicos (cravinho) e ésteres frutados (banana) bem marcados. Por alguns, é também chamada de cerveja branca. Tudo isto faz desta cerveja uma bebida especial, que o senhor/a senhora pode preparar facilmente em casa.
Hefeweizen
- Teor alcoólico: 4%
- Cor (EBC): 8
- Amargor (IBU): 20
Tabela de valores
- Tipo de cerveja: Ale
- Perfil de sabor: frutado, com ésteres
- Teor alcoólico: 4%
- Cor (EBC): 8
- Amargor (IBU): 20
- Quantidade: 23 L
- Nível de dificuldade: fácil
Receita de Hefeweizen
Preparação:
Misture
- Misture Preacher’s Hefe Wheat e 1 kg de extrato de trigo (os 500 g restantes podem ser fechados e guardados no frigorífico para uso posterior) com 2 litros de água num recipiente de fermentação higienizado.
- Complete com água fria até ao limite de 20 litros e mexa energicamente.
- Verifique a temperatura e complete com água até ao limite de 23 litros. A água deve ser ajustada para que o mosto atinja 22°C.
- Adicione a levedura seca e cubra com a tampa.
Fermente
- Procure manter a fermentação entre 18–24°C (temperaturas de fermentação mais altas produzirão aromas mais intensos, típicos da cerveja de trigo).
- A fermentação termina quando a medição do açucarímetro indicar entre 2–4 °Blg.
Engarrafe
- Encha as garrafas de forma a deixar 3 cm de espaço livre abaixo do topo do gargalo.
- Adicione 2 pastilhas Coopers Carbonation Drops por garrafa e feche com a cápsula/tampa (use apenas 1 pastilha se tenciona armazenar a cerveja por muito tempo).
- Guarde as garrafas na vertical, ao abrigo da luz direta, a 18°C ou mais.
Aprecie
- Após pelo menos 2 semanas, verifique o nível de carbonatação comprimindo a garrafa PET.
- As garrafas mantidas fora do frigorífico tendem a melhorar com o tempo.
- Quando a cerveja estiver pronta a consumir, arrefeça-a na vertical.
- Sirva nos copos, vertendo com cuidado para que o sedimento fique na garrafa.
- Conte com um teor alcoólico de cerca de 4%.
À sua saúde! ...porque o caseiro é melhor!
