Vinicultura
Se o senhor ou a senhora aprecia o sabor dos fumados, vai certamente interessar-se pelo nosso novo equipamento portátil. O fumador elétrico universal permite assar e, ao mesmo tempo, conferir às suas receitas um delicioso aroma de fumo. De forma rápida e sem esforço, poderá fumar aves e outros cortes de carne, peixe ou legumes. Em baixo encontra a receita de um frango assado com um toque de fumo — suculento e irresistível. É uma excelente ideia para cozinhar ao ar livre, tanto mais que o tempo começa a convidar a isso.
Receita de frango fumado — com acabamento assado
Preparação:
Numa taça pequena, misture todas as especiarias e junte à mistura cerca de 20 g de sal.
Com o sal restante, prepare uma salmoura, dissolvendo-o em cerca de 50–80 ml de água; em seguida, injete essa salmoura nas zonas mais espessas do frango (peito e coxas).
Esfregue bem o frango com a mistura de especiarias preparada. Depois, pendure-o durante cerca de 1–2 horas à temperatura ambiente, de preferência diante de uma ventoinha, para secar ligeiramente à superfície.
Entretanto, prepare o fumador. Para fumar, utilize 2 punhados de aparas de madeira para aves (cerca de 50–60 g).
Coloque o tabuleiro com as aparas diretamente sobre a resistência (por baixo da calha/guia). Depois de colocar o frango no fumador, regule o seletor para 1 e aguarde até começar a produzir fumo — deverá iniciar-se ao fim de cerca de 10 minutos. Comece por fumar o frango a uma temperatura até 70°C, durante 30 minutos; de seguida, rode o seletor do fumador ao máximo, para o nível 5, e deixe a ave a assar.
Quando a temperatura exterior ronda os 5°C, no interior do fumador pode atingir-se até 130°C — nestas condições, o frango estará pronto ao fim de 2 horas. Em dias mais quentes, a temperatura dentro do fumador sobe automaticamente, encurtando o tempo de assadura.
O ideal é controlar o processo com um termómetro, introduzindo a sonda na parte mais espessa do frango. Assim que a temperatura interna da carne ultrapassar os 75°C, pode considerar o assado concluído.
Sirva o frango como prato principal ou fatiado com pão caseiro acabado de cozer! Fica perfeito com molhos caseiros — encontre as receitas aqui.
