Vinicultura
O verão é aquela altura que todos associamos a bons momentos e a programas que pedem calor e sol. Esta época de férias e descanso é também uma excelente oportunidade para enriquecer os seus horizontes culinários. Vale a pena aproveitar a abundância de fruta… e uma boa receita.
Um apaixonado por bebidas caseiras partilhou connosco um método infalível para fechar os encantos do verão num frasco, para que fiquem connosco por mais tempo e possamos saboreá-los numa noite fria de inverno, até na Consoada. Obrigado, Sr. Bartek. É uma ótima ideia para aquecer o espírito natalício e brindar o Pai Natal, cansado da viagem, com um copinho de algo reconfortante 😉 Afinal, ele também merece um miminho. Para que isso seja possível, o senhor/a senhora tem de começar a produção já. Não espere, porque a época do morango está a chegar ao fim. É, portanto, a última oportunidade de preparar este licor de fruta na sua versão mais completa.
Preparação:
Rumtopf são frutas maceradas em rum.
Começamos a sua preparação no pico da época dos morangos e terminamos no fim do outono, colocando os últimos pedaços de pera e rodelas de ananás. A fórmula clássica do rumtopf é simples: uma camada de fruta, uma camada de açúcar e rum em quantidade suficiente para cobrir a fruta «a três dedos».
As frutas devem estar maduras e sãs, mas não demasiado maduras. O rum também deve ser de boa qualidade. Não corte caminhos, pois pode desencadear uma fermentação indesejada neste caso.
Esta receita pressupõe o uso de um frasco de 5 L com tampa hermética. Para cada ½ kg de fruta, adicione 250 g de açúcar e rum (pelo menos 42%) – o suficiente para cobrir a fruta «a três dedos».
Lave a fruta. Retire os pés aos morangos e aos morangos silvestres. Descaroce as ginjas. Escalde os damascos e os pêssegos, pele-os, corte-os ao meio e retire os caroços. As Rainha-Cláudia, as ameixas e as mirabelas corte-as ao meio e retire-lhes os caroços. Descasque finamente as peras e corte-as em quartos (retirando o miolo e as sementes). Após cada adição, feche bem o frasco e coloque-o num local escuro – nunca ao sol. De vez em quando, agite o frasco suavemente para ajudar o açúcar a dissolver-se. As frutas devem estar sempre submersas no rum, caso contrário podem começar a fermentar. Quando terminar de encher o frasco com fruta, complete com rum até cobrir as frutas 5-6 cm acima. Agora, a parte mais importante – feche bem o frasco e ESQUEÇA-SE dele até ao Natal. A composição estará então madura.
Boa sorte!
