Vinicultura
O verão é uma estação do ano que todos associam a momentos agradáveis e a atividades favorecidas pelo tempo quente e soalheiro. Esta época de férias e descanso (assumindo condições favoráveis) pode ser, entre outras coisas, uma excelente oportunidade para enriquecer as experiências culinárias. Vale a pena aproveitar a abundância de frutas… e uma boa receita.
Um dos apaixonados por bebidas caseiras partilhou connosco uma forma comprovada de fechar os encantos do verão num frasco, para que fiquem connosco por mais tempo e possamos desfrutá-los numa noite de inverno, até mesmo na consoada. Obrigado, Sr. Bartek. É uma ótima ideia para aquecer as emoções festivas e oferecer ao cansado Pai Natal um copinho de algo reconfortante 😉 Afinal, ele também merece. Para que isso seja possível, deve começar a produção já agora. Não espere, pois a época dos morangos está no fim. Portanto, esta é a última oportunidade para preparar este licor de frutas na sua versão mais completa.
Preparação:
O Rumtopf consiste em frutas maceradas em rum.
Começamos a sua preparação no auge da época dos morangos e terminamos no final do outono, adicionando os últimos pedaços de peras e rodelas de ananás. A fórmula clássica do Rumtopf prevê: uma camada de frutas, uma camada de açúcar e rum em quantidade suficiente para cobrir as frutas cerca de três dedos acima.
As frutas devem estar maduras e sãs, mas não demasiado maduras. O rum também deve ser de boa qualidade. Não adulterar, pois pode iniciar uma fermentação indesejada neste caso.
Esta receita prevê o uso de um frasco de 5 L com tampa hermética. Para cada ½ kg de frutas, adicione 250 g de açúcar e rum (pelo menos 42%) – o suficiente para cobrir as frutas cerca de três dedos.
Lave as frutas. Retire os pedúnculos dos morangos e dos morangos silvestres. Descaroce as ginjas. Escalde os damascos e pêssegos, retire a pele, corte-os ao meio e elimine os caroços. Corte ao meio as reine-claudes, as ameixas e as mirabelas e retire os caroços. Descasque finamente as peras e corte-as em quartos (sem o miolo e as sementes). Após cada adição, feche o frasco hermeticamente e coloque-o num local escuro – nunca ao sol. De vez em quando, agite delicadamente o frasco para que o açúcar se dissolva. As frutas devem estar sempre submersas no rum, caso contrário podem começar a fermentar. Após terminar de encher o frasco com frutas, complete com rum de forma a cobrir as frutas 5–6 cm acima. Agora, a parte mais importante – feche o frasco hermeticamente e ESQUEÇA-SE dele até ao Natal. A composição estará então madura.
Boa sorte!
