Vinicultura
A sidra é uma bebida alcoólica feita a partir de sumo de maçã fermentado, sem adição de açúcar. Esta bebida refrescante, com gás ou sem gás, ganhou maior popularidade nas Ilhas Britânicas, França, Espanha e Escandinávia. Há pouco tempo, a sidra (cider, jabłecznik, apfelwein) também tem conquistado o apreço dos polacos. O Ciderini também sabe deliciosamente quando combinado com outras frutas. Conheça a nossa forma simples de preparar um delicioso Ciderini de maçã e morango.
Receita de Ciderini de maçã e morango
Preparação:
Esmague os morangos e, em seguida, coloque-os numa taça com pectoenzima durante a noite ou por 24 horas (certifique-se de proteger a taça contra insetos). Após esse período, extraia o sumo. Corte as maçãs sem as descascar e extraia o sumo (por exemplo, numa centrifugadora ou usando uma prensa para frutas). Transfira tudo para um garrafão ou recipiente de fermentação e, em seguida, adicione as leveduras e o nutriente. Conduza a fermentação a 23-25 °C. Após cerca de 2 semanas, quando o mosto deixar de fermentar, trasfega-o para garrafas, separando-o do sedimento, feche bem e deixe num local fresco por alguns dias.
Se quiser obter uma sidra espumante, antes de fechar adicione a cada garrafa uma medida de açúcar (aprox. 3 g/0,5 L). A sidra sabe melhor bem fresca! Saúde!
Atenção!
As maçãs ideais para fazer sidra devem ser suculentas, doces, maduras, com acidez adequada e teor de taninos. Deixar as cascas e sementes das frutas confere à sidra um sabor e aroma especiais. O ideal é usar maçãs para sidra ou uma mistura de maçãs contendo, por exemplo:
Variedades de maçã recomendadas para sidra:
Acidez elevada: McIntosh, Boiken, Jonatan
Baixa acidez: Wealthy, Antonówka, Idared
As sidras obtidas de maçãs McIntosh e Idared apresentaram a melhor qualidade sensorial.
Melhor aroma: Antonówka.
Não se recomendam maçãs Szampion para a produção de sidra.
As maçãs ideais para fazer sidra devem ser suculentas, doces, maduras, com acidez adequada e teor de taninos. Deixar as cascas e sementes das frutas confere à sidra um sabor e aroma especiais. O ideal é usar maçãs para sidra ou uma mistura de maçãs contendo, por exemplo:
- 50% de maçãs de caráter neutro
- 20% de maçãs aromáticas
- 20% de maçãs aromático-ácidas
- 10% de maçãs adstringentes
Variedades de maçã recomendadas para sidra:
Acidez elevada: McIntosh, Boiken, Jonatan
Baixa acidez: Wealthy, Antonówka, Idared
As sidras obtidas de maçãs McIntosh e Idared apresentaram a melhor qualidade sensorial.
Melhor aroma: Antonówka.
Não se recomendam maçãs Szampion para a produção de sidra.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
