Vinicultura
A barriga de porco não aparece nas mesas portuguesas só em dias de festa. É um ótimo complemento e fonte de gordura para muitos pratos, e também uma carne fria deliciosa e aromática para as suas sandes. Prepará-la é incrivelmente simples, sobretudo se seguir a nossa receita de confiança, preferida há anos! O segredo deste prato está no equilíbrio perfeito das especiarias da marinada. Como prepará-la? Descubra já!
Receita de barriga de porco assada:
Preparação:
Lave bem a barriga de porco, esfregue-a com 2 colheres de sopa de óleo e com a Marinada para barriga de porco. Deixe a marinar, tapada, no frigorífico, cerca de 12 horas. Cerca de 30 minutos antes de assar, retire a carne do frigorífico e prepare os legumes. Descasque e corte — a cenoura, a raiz de salsa e o alho em rodelas/lâminas, e a cebola em meias-luas. Coloque a carne e os legumes numa assadeira ou numa panela romana de barro, regue com duas colheres de sopa de óleo e dois copos de água. Tape e leve ao forno aquecido. Asse a 180°C durante 1,5 horas (resistência superior e inferior, com ventilação), depois reduza a temperatura para 150°C e asse por mais cerca de 20 minutos, já destapado. Durante a cozedura, vigie para que a água não evapore por completo. O tempo exato de assadura depende da espessura das peças de carne. Se quiser adicionar batatinhas, o ideal é branqueá-las em água a ferver durante 10 minutos e juntá-las à assadeira com a barriga de porco ao fim de 1 hora de forno.
