Alfa-amilase líquida

• Para mostos de batata ou de cereais moídos - a alfa-amilase é uma enzima que liquefaz o amido e que o/a ajudará a preparar mostos de cereais moídos (p. ex.: centeio, trigo, milho, arroz) e de batata.
• Grande rendimento - uma embalagem de 10 ml é suficiente para 50 kg de cereais moídos, com dosagem de 1 ml por 5 kg de matéria-prima.
• Utilização simples - na água a 85-95⁰C, adicione a matéria-prima escolhida na proporção de 1 kg por 3-4 L de água. Misture bem e, em seguida, adicione alfa-amilase na quantidade de 1 ml por cada 5 kg de cereais ou batatas.
• Funciona na perfeição com as leveduras TurboWhiskey ou Turbo Potato - ao utilizar a alfa-amilase com estas leveduras para destilação, um nutriente e glucoamilase, o senhor/a senhora tem a garantia de obter bebidas saborosas e aromáticas!
• Não adequado para consumo direto - a alfa-amilase serve para preparar o mosto e não é própria para consumo direto!

Alfa-amilase - enzima que liquefaz o amido, para mostos de cereais moídos (p. ex.: centeio, trigo, milho, arroz) e de batata. Atua eficazmente na temperatura de 70 - 105°C e pH 4,5-7,5. No entanto, as melhores condições para a degradação do amido obtêm-se a 85-95°C e pH 5-5,5.

Modo de utilização: 

Num recipiente, aqueça a água até 85-95⁰C, adicione a matéria-prima na proporção de 1 kg para 3-4 L de água. Misture bem. Adicione alfa-amilase na quantidade de 1 ml por 5 kg de matéria-prima. Antes de adicionar, dissolva a porção medida da enzima numa pequena quantidade de água para melhor distribuição no mosto. Mantenha a temperatura da mistura em cerca de 95⁰C durante 1 h, mexendo continuamente. Depois, deixe o mosto arrefecer até atingir 30⁰C. Adicione a saqueta com levedura para destilação, nutriente e glucoamilase (p. ex. TurboWhiskey BROWIN 403160 ou Turbo Potato 403400) e fermente de acordo com as instruções da embalagem durante cerca de 3-7 dias.

Dosagem: 1 ml por 5 kg de matéria-prima.

Rendimento: para 50 kg de matéria-prima.

Atenção!

Produto não destinado a consumo direto.

O odor específico é característico do produto.