Fumador 115 L dragON Wood 60E — em madeira a lenha, com módulo de aquecimento elétrico e controlador

O fumeiro elétrico para exterior DragON Wood 60 E com gerador de fumo dragON Jet 1 é um conjunto versátil e de alta qualidade, concebido para fumar, secar, aquecer ou tostar ligeiramente carnes, peixes e queijos.

Com este fumeiro moderno com uma câmara elegante de madeira queimada, o senhor/a senhora prepara, por exemplo, magníficos presuntos, enchidos, trutas, salmões ou queijos caseiros — tudo com um aroma e sabor únicos. O conjunto oferece conforto de utilização e resultados culinários de excelência. Basta ligar o fumeiro, definir no visor a temperatura e o tempo de fumagem e ativar o gerador de fumo.

• Fumagem a quente e a frio - fumeiro profissional, ideal para todas as modalidades: a frio, morna e quente, bem como para pré-assar e secar graças à ventilação integrada (ventoinha). Intervalo de trabalho da resistência de +1⁰C a +90°C.
• Controlador externo de alta qualidade com temporizador - permite-lhe regular com precisão a temperatura no interior da câmara e monitorizá-la no visor. No painel de controlo pode escolher o modo de funcionamento da resistência: contínuo ou temporizado (até 4 horas) com recurso ao temporizador.
• Inovador gerador de fumo elétrico dragON Jet 1 (patente da Browin) - assegura uma distribuição ideal do fumo de fumagem.
• Resistência eficiente com ventilação - este fumeiro distingue-se, entre outras soluções, por uma construção que garante a distribuição homogénea da temperatura por toda a câmara e protege eficazmente a resistência contra sujidades intensas.
• Madeira natural queimada - a câmara de fumagem em madeira de abeto selecionada e lixada, com superfície queimada, confere ao fumeiro um aspeto marcante e elegante.
• Grande capacidade - a capacidade de 115 L permite fumar sem dificuldade 10-15 kg de carga.
• Tudo num só conjunto de alta qualidade - câmara de fumagem em madeira, tampa superior articulada, estrutura metálica estável, chaminé, grelha, travessas e ganchos, gerador de fumo com bomba elétrica e aparas.

Painel de controlo:

• defina e controle a temperatura
• programe e verifique o tempo de fumagem
• gere a ventilação
• desfrute de uma utilização simples e confortável

Esta é a nossa resposta para quem procura a combinação das vantagens de um fumeiro tradicional em madeira com a versatilidade de um fumeiro elétrico moderno. As necessidades dos Clientes e a experiência dos nossos especialistas materializaram-se neste produto inovador da Browin. A força do dragão, numa nova versão!

Conjunto completo - tudo o que precisa:

este conjunto modular inclui, entre outros, uma câmara de madeira queimada em abeto escandinavo, base em aço, travessas, ganchos e aparas para fumagem. O gerador de fumo com bomba e o painel de controlo e o módulo de aquecimento com módulo térmico e termopar destinam-se à montagem pelo próprio Utilizador.

O fumeiro fica pronto a funcionar assim que o montar!

A construção robusta garante durabilidade por muitos anos.

Atenção: na tomada do controlador destinada à ligação da bomba não ligue outros dispositivos!

O fumeiro está equipado com uma resistência eficiente com ventilação. Montada na parede traseira da câmara, garante que a temperatura, em quaisquer condições, se distribua uniformemente por todo o interior. Além disso, a própria resistência não se suja tanto com os sucos e gorduras dos produtos fumados como acontece em fumeiros de outros fabricantes. A ventilação acelera o processo de fumagem e faz com que o fumo chegue na perfeição até aos recantos mais difíceis e a peças mais juntas. Permite também secar carnes, enchidos e peixes de forma rápida e eficaz — fator essencial num processo de fumagem profissional.

O controlador externo de alta qualidade com temporizador permite-lhe regular com precisão a temperatura dentro da câmara e monitorizá-la no visor. No painel de controlo pode escolher o modo de funcionamento da resistência contínuo ou com recurso ao temporizador, para que o fumeiro se desligue após o tempo definido. O temporizador pode ser ajustado até 4 horas.

Na câmara do fumeiro instalámos uma sonda que permite ao controlador manter a temperatura definida durante todo o processo, sem necessidade de controlo constante nem de ajustar a potência da resistência ao longo da fumagem.

Com uma câmara de 115 L, o senhor/a senhora fumará sem esforço 10-15 kg de carga.

Entre os pontos fortes deste fumeiro contam-se a sua construção sólida, que utiliza madeira natural selecionada e lixada. A câmara de fumagem é feita em ripas de abeto, elegantemente queimadas no exterior. A tampa superior, montada em dobradiças, facilita imenso a colocação da carga no interior. O acesso pela porta e pela tampa é uma solução muito prática e cómoda. A estrutura da câmara é reforçada com travessas espessas. A porta do fumeiro está montada em dobradiças robustas com pintura a pó.

A câmara de fumagem em madeira integra-se na perfeição num terraço coberto ou num alpendre de jardim.

Para a câmara foi adaptada uma base metálica com pés - assim, o acesso ao interior fica a uma altura ideal. É muito prático: não terá de se baixar nem agachar.

A fonte do fumo é um gerador de fumo de conceção inovadora e patenteada, com uma bomba elétrica eficiente. Garante a distribuição ideal do fumo. A bomba, com velocidade de caudal regulável, está posicionada na base de modo a transmitir as suas vibrações ao cilindro. Assim, as aparas não se encravam durante a combustão. Um adaptador especial permite ligar o gerador de fumo ao fumeiro de forma fácil e rápida.

O gerador de fumo acomoda cerca de 450 g de aparas. Esta quantidade assegura cerca de 3-4 horas de funcionamento (dependendo da regulação do caudal de ar na bomba), sem necessidade de reabastecer. Este gerador permite a fumagem a frio sem ter de comprar ou montar elementos construtivos adicionais!

Antes de montar o fumeiro e os módulos, leia os manuais e cumpra as recomendações neles contidas, incluindo as de utilização segura. 

Pode usar o fumeiro também sem ligação à corrente, utilizando a câmara, por exemplo, para maturar enchidos e carnes curadas.

Elementos do conjunto:

• câmara de fumagem em madeira queimada com tampa superior, chaminé e ripas para a tampa,
• base em aço com pés,
• módulo do controlador PID, caixa lateral em aço pintado a pó, cabo principal de ligação ao módulo de aquecimento
• módulo de aquecimento - resistência com ventoinha, caixa traseira em aço pintado a pó, cabo de alimentação
• módulo térmico e termopar
• gerador de fumo dragON Jet 1 (patente da BROWIN) - com bomba de velocidade de caudal regulável, elementos de montagem - parafusos, dobradiças, suportes para cabos
• travessas para suspender produtos (3 un.)
• ganchos para fumagem (5 un.)
• aparas para fumagem (1 embalagem)
• manuais de montagem e utilização

Capacidade do fumeiro: 115 L, altura da câmara: 60 cm, carga: 10-15 kg

Potência da resistência 1500 W

Antes da primeira utilização, o fumeiro deve ser impregnado pelo exterior - recomendamos 100% óleo de linhaça ou 100% óleo de tungue, para proteger a madeira e aumentar a sua durabilidade.

Dicas práticas:

Fumagem a frio

Decorre, normalmente, a temperaturas até +25⁰C e dura de algumas horas até 14 dias. Conforme a necessidade, ajusta-se a densidade do fumo. Regra geral, a velocidade do seu escoamento deve situar-se entre 6-15 m por minuto. Este método aplica-se sobretudo a produtos destinados a conservação prolongada ou maturação, pois o fumo penetra profundamente e conserva o produto lentamente. As peças fumadas por este método secam de forma uniforme e o resultado é excelente também em maturações de longa duração.

Fumagem morna/quente

Consiste em expor o produto a fumo com temperatura acima de +25⁰C. Podem considerar-se dois limites superiores: até cerca de +45⁰C designa-se por fumagem morna e até +60⁰C por fumagem quente. No caso da fumagem quente, é possível tostar os produtos no próprio fumeiro, elevando a temperatura da câmara até +80-90⁰C.

No caso de tostar pode desligar o gerador de fumo e atuar sobre o produto apenas com a temperatura.

Independentemente do tipo de fumagem que escolher, lembre-se de que se trata da etapa final; o fundamental é preparar corretamente os produtos e secá-los muito bem antes de fumar (ou terminar a secagem no fumeiro), o que melhora significativamente a qualidade das peças fumadas e evita a sua acidificação.