Vinicultura
Salsicha na grelha é, sem sombra de dúvida, um daqueles petiscos sem os quais muitos de nós não imaginamos o 1.º de Maio e o arranque da época dos grelhados. Não é segredo que, este ano, os dias de Maio livres de trabalho, aqueles por que normalmente todos ansiamos, podem ser bem diferentes dos dos anos anteriores. Antes de mais, teremos de passar esse tempo em casa, num círculo mais restrito, limitando-nos à companhia de quem vive connosco…
Por isso, uma coisa é certa — se este ano não houver convidados, ao menos não pode faltar uma boa salsicha grelhada. Como se costuma dizer, se quer uma coisa bem feita, faça o senhor/a senhora mesmo: em vez de comprar salsichas prontas, prepare-as em casa. Vai ficar rendido(a) ao sabor. Boas notícias: mesmo que algo não corra como planeado (o que é pouco provável), quase ninguém dará por isso ;) e o senhor/a senhora terá um ano inteiro para aperfeiçoar a receita.
Então — mãos à obra!
PREPARAÇÃO:
Antes de começar a fazer as salsichas, passe as tripas por água e deixe-as de molho em água morna. Pique/moa as carnes: a carne de porco por um disco de 10–12 mm e a panceta por um de 2 mm. A carne de vaca, moa-a pelo disco mais fino, de preferência duas vezes, e misture-a bem com uma chávena de água fria.
Em seguida, junte todas as carnes, acrescente o alho espremido e o restante dos temperos. Unte a máquina de encher enchidos e a boquilha com óleo, dê nós nas extremidades das tripas e encha-as com a carne. Forme as salsichas e deixe repousar cerca de 30 minutos.
Pode grelhar salsichas cruas ou previamente escaldadas. Lembre-se — grelhe-as sempre de ambos os lados, até ficarem bem douradas.
As suas salsichas ganharão um sabor e aroma únicos, além de uma cor dourado-acastanhada, se usar chips de madeira para fumagem no grelhador.
