Vinicultura
Em breve chega a Quinta-Feira Gorda (24 de fevereiro), o dia em que os pączki reinam. E, como se sabe, raramente ficamos só por um, sobretudo quando são deliciosos… Se quer celebrar, mas teme consumir calorias em excesso (afinal, 1 pączek tem cerca de 500 kcal!) – temos para si uma alternativa sob a forma de pączki de forno saborosos, fofos, delicados e – o mais importante – pouco gordurosos! São muito simples de preparar e o resultado fará com que queira ter uma “quinta-feira não gorda” muito mais vezes! Sabem como os tradicionais, e cada um tem apenas 200 kcal! Então, o que acha? Prefere 1 da pastelaria ou 3 feitos em casa? :)
Como fazer pączki assados e com poucas calorias?
Preparação:
Numa tigela grande, deite 130 g de farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o extrato de baunilha; junte 2 gemas e o leite aquecido a 45°C. Numa panela, derreta a manteiga e, quando estiver líquida, adicione 3 colheres de sopa à tigela. Reserve o restante da manteiga para mais tarde. Misture tudo muito bem – cubra a tigela com película aderente e deixe em local morno por 10 minutos, até surgirem bolhas à superfície da massa. Em seguida, adicione o restante (180 g) de farinha. Amasse por cerca de 5 minutos, até obter uma massa coesa e macia, que se desprende sem problemas das paredes da tigela. Se necessário, junte um pouco de farinha durante a amassadura. Volte a cobrir a tigela com película e deixe a massa levedar no forno aquecido a 40°C por 45 minutos. Depois, transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha. Estenda-a até cerca de 1,3 cm de espessura e corte rodelas com 6–7 cm de diâmetro. Volte a amassar as aparas, estenda e corte mais rodelas.
No total, com as proporções acima, devem render 12 pączki. Disponha as rodelas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cubra com um pano e coloque no forno aquecido a 40°C por mais 20 minutos. Depois desse tempo, retire o tabuleiro com os pączki e deixe-o num local quente, enquanto pré-aquece o forno a 190°C.
Asse os pączki por 10–12 minutos, até ficarem com uma crosta dourada. Ainda quentes, pincele-os com a manteiga derretida restante e polvilhe com açúcar em pó. Quando arrefecerem, faça um pequeno orifício na lateral de cada pączek com uma faca fina e comprida e recheie, de preferência com a ajuda de um saco de pasteleiro ou de uma seringa própria para creme.
