Vinicultura
Os limões fermentados são uma verdadeira explosão de sabores! Ácidos, doces e aromáticos, elevam na perfeição os seus pratos – de peixes e carnes a molhos e sopas. Prepará-los é um verdadeiro prazer. Ao fim de algumas semanas, poderá desfrutar de um condimento intenso e exótico que vai transformar a sua cozinha. Experimente e apaixone-se por este sabor único!
Receita de limões fermentados
Preparação:
1. Escalde os limões, lave-os bem e corte-os em quartos ou em oitavos. Retire as sementes, se possível.
2. Coloque os limões no frasco, polvilhando cada camada com sal não iodado (1 limão = 1 colher de chá de sal, aprox. 7 g).
3. Adicione folhas de louro, dentes de alho esmagados, grãos de pimenta e as suas especiarias favoritas, como cravinho ou canela.
4. Deite o mel e o sumo dos limões no frasco. Complete com água fervida e arrefecida (máx 45°C, não queremos destruir os benefícios do mel), de modo a cobrir os limões. Vale a pena prensar tudo com um peso de fermentação.
5. Coloque o peso de fermentação, feche o frasco e deixe num local fresco e escuro por, no mínimo, 4 semanas (o ideal são 6 semanas), para que os limões fermentem e a casca fique macia e comestível.
