Termómetro cervejeiro (0°C a +100°C) 31,5 cm

O termómetro para cervejeiros é um acessório indispensável, que vai agradar tanto aos iniciantes como aos cervejeiros caseiros mais experientes! Escolha um produto de alta qualidade, que durante anos o/a irá brindar com fiabilidade e precisão!

• Indispensável na produção de cerveja - o termómetro é perfeito para medir a temperatura do mosto.
• Alta qualidade de construção - além de medição precisa (tolerância de erro +/- 2°C), fará com que o termómetro o/a acompanhe durante muito tempo!
• Prático de usar - graças ao clip de fixação especial, poderá prender facilmente o termómetro e mergulhá-lo, por exemplo, num recipiente de fermentação ou num tacho.
• Escala de fácil leitura - permite ler temperaturas de 0°C a +100°C; marcações úteis ajudam a conduzir as várias etapas da produção de cerveja.
• Grande comprimento - o termómetro tem mais de 31 cm, o que lhe permite usá-lo facilmente com recipientes e tachos grandes, com capacidade até 30-40 L!

Faz a sua própria cerveja? No seu equipamento não pode faltar este termómetro! O termómetro para cervejeiros, com uma faixa de medição de 0°C a +100°C, permite-lhe verificar de forma simples, rápida e precisa a temperatura do mosto na sua cerveja em produção, com precisão de +/- 2°C. O termómetro é extremamente fácil de usar. A escala legível permite uma leitura rápida da temperatura e as marcações práticas facilitam o controlo da temperatura nas várias etapas de produção da cerveja. Além disso, o termómetro está equipado com um clip que permite fixá-lo e mergulhá-lo facilmente, por exemplo, num tacho ou num recipiente de fermentação. A alta qualidade de construção deste equipamento fará com que o termómetro o/a sirva durante muito tempo, facilitando a preparação dos seus lotes caseiros de vinhos e cervejas!

O termómetro tem 7 marcações na escala, que facilitam o controlo da temperatura durante a mosturação:

44°C (10-20 min) - repouso ferúlico, típico das cervejas de trigo, que promove notas de cravo-da-índia.

50-52°C (10-20 min) - repouso proteico – fornece às leveduras compostos orgânicos necessários durante a fermentação. Não é obrigatório.

62°C (15-60 min) - repouso de maltose (sacarificação) – atua sobretudo a beta-amilase, responsável pela formação de açúcares fermentáveis. Quanto mais longo este repouso, mais seca ficará a cerveja obtida.

72°C (15-60 min) - repouso de dextrinização (sacarificação) - atua principalmente a alfa-amilase, gerando açúcares não fermentáveis que aumentam o corpo e reforçam a doçura da cerveja. Quanto mais longo este repouso, mais encorpada e maltada será a cerveja.

O sabor e o teor alcoólico da cerveja são determinados sobretudo pelos repousos de sacarificação; ao ajustar a sua duração, decide-se o perfil da cerveja final. Para principiantes, recomendamos a sacarificação a 65-67°C, para obter uma quantidade ideal de álcool e de corpo.

Até 80°C - temp. de inativação das enzimas. Aquecer acima desta temp. pode libertar amido adicional quando as enzimas já estão desativadas. O resultado será uma turvação persistente do mosto, deterioração mais rápida da cerveja e a libertação de compostos que prejudicam o sabor.

100°C (60 minutos) - fervura do mosto. É normalmente nesta fase que se realiza a adição do lúpulo.