Rolhadora manual

É difícil dizer qual a etapa da produção caseira de bebidas dá mais prazer: rolhar as garrafas ou abri-las. O formato elegante das garrafas, rematadas por uma rolha distinta, é por si só um regalo para a vista. Já alguma vez o senhor/a senhora experimentou uma rolhadora manual? Tem imensas vantagens.

• Extremamente resistente - fabricada em plástico técnico robusto. Não receie danificá-la durante a utilização. 
• Fácil de usar - o rolhar faz-se de forma simples, recorrendo a um casquilho cónico com êmbolo.
• Controlo total de todo o processo - o êmbolo neste tipo de rolhadoras é acionado manualmente ou com um martelo de borracha (por isso este grupo é muitas vezes chamado de “rolhadoras de martelo”).
• Leve e prática - o dispositivo pesa apenas 56,0 g.
• Muito versátil - indicada para rolhas cilíndricas com diâmetro máximo de 22 mm e para rolhas cónicas com diâmetro superior máximo Ø 23 mm.

Rolhar garrafas é uma etapa muito importante na produção, por exemplo, de vinho caseiro. O seu bouquet e sabor não dependem apenas da fermentação realizada, mas também, em grande medida, da qualidade das rolhas e do método utilizado para rolhar as garrafas. 

PREPARAÇÃO DAS ROLHAS

As rolhas naturais (maciças, aglomeradas, em camadas) e as rolhas sintéticas existem em diferentes formatos (cilíndricas, cónicas) e tipos (por exemplo, rolhas tipo cogumelo e decorativas). As rolhas sintéticas estão prontas a usar, enquanto as rolhas naturais devem ser devidamente preparadas antes de iniciar a rolhagem.

• ROLHAS NATURAIS CÓNICAS - Servem para rolhar vinhos destinados a consumo rápido, não indicadas para longos períodos de envelhecimento em garrafa. A superfície de contacto destas rolhas com o gargalo é demasiado reduzida para garantir uma proteção duradoura do vinho. Não é necessário usar rolhadora — a rolha insere-se manualmente.
• ROLHAS NATURAIS CILÍNDRICAS (AGLOMERADAS, MACIÇAS) - Em ambiente doméstico, basta mergulhá-las cerca de 5 min em água quente ou colocá-las, tapadas, sobre água a ferver. Assim ficam esterilizadas e mais maleáveis, facilitando a rolhagem. É importante não as “humedecer” por demasiado tempo, pois isso pode danificá-las.
• ROLHAS SINTÉTICAS CILÍNDRICAS - Não requerem preparação especial; podem ser desinfetadas através de escaldagem ou enxaguamento com metabissulfito de potássio. São indicadas sobretudo para vinhos jovens. Recomenda-se substituir este tipo de rolhas de dois em dois anos.

PROCESSO DE ROLHAGEM

• 1. Preparação das garrafas

Para evitar qualquer tipo de contaminação, antes de começar a rolhar as garrafas devem ser muito bem lavadas com a ajuda de uma escova para garrafas e detergente da loiça, e depois bem enxaguadas. Se quiser ter 100% de certeza quanto à limpeza, pode esterilizar em água a 80⁰C durante cerca de 10 min ou enxaguar com uma solução de metabissulfito de potássio.

• 2. Enchimento das garrafas

Ao encher as garrafas, tenha especial atenção para que o vinho seja o menos arejado possível. Uma mangueira de sifão para trasfega e um funil facilitam a tarefa. Não se esqueça de deixar cerca de 4-5 cm de espaço vazio abaixo da borda do gargalo.

• 3. Rolhagem

As rolhas cónicas colocam-se no gargalo e inserem-se manualmente ou com a ajuda de uma rolhadora (qualquer um dos modelos disponíveis).

As rolhas cilíndricas — após a preparação adequada — exigem o uso de uma rolhadora. Quando for necessário rolhar não mais do que 30 garrafas, basta utilizar uma rolhadora manual simples em forma de casquilho. Para quantidades maiores, as mais úteis serão as rolhadoras de 2–3 braços, que requerem menos força e permitem aumentar a velocidade de rolhagem.

Depois de rolhadas, as garrafas devem permanecer na vertical durante um dia. Isto permite que a rolha se adapte à parede interna do gargalo. Em seguida, disponha as garrafas na horizontal, o que evita que a rolha se seque (o vinho “banha” a rolha) e assegura uma troca gasosa adequada entre o interior da garrafa e o ambiente. Ao fim de dois a três dias, verifique se as rolhas não estão a verter. Se houver fuga, é necessária a substituição da rolha por uma nova. 

• 4. Decoração

O toque final do processo de rolhagem é a aplicação de cápsulas termorretráteis. Existem várias formas de retrair as cápsulas nos gargalos das garrafas. Pode usar um equipamento específico (retratora profissional) ou recorrer a métodos caseiros:

mergulhar o gargalo da garrafa com a cápsula aplicada num recipiente com água quente (atenção — o uso de água a ferver pode danificar a cápsula!);

colocar o gargalo com a cápsula sobre o jato de vapor que sai, por exemplo, de um bule/chaleira;

aquecê-la com um secador de cabelo por todos os lados — até a cápsula se ajustar ao gargalo.

O uso de uma cápsula colorida melhora o aspeto da garrafa e protege a rolha, permitindo um estágio mais prolongado. Vale a pena usar também rótulos autocolantes para garrafas, que permitem registar o tipo, a colheita do vinho e outras informações úteis.

ARMAZENAMENTO / ESTÁGIO DO VINHO

• As garrafas de vinho, bem rolhadas e com etiqueta informativa, devem ser guardadas num local seco, com luz limitada e a uma temperatura de 10-15°C.
• O ideal é que as garrafas repousem em estantes próprias para o efeito.
• Cada tipo de vinho requer condições específicas. Os tintos estagiam melhor a 15-18°C, os brancos a 10-15°C e os rosés a 9-10°C. Os espumantes exigem as temperaturas mais baixas: 6-9°C. Numa adega, a humidade relativa ideal deve situar-se entre 65-80%. Humidade demasiado baixa provoca a contração das rolhas e a entrada de ar nas garrafas, o que altera o sabor do vinho e pode mesmo estragá-lo. Por outro lado, humidade excessiva favorece, por exemplo, o aparecimento de bolores.
• A forma de dispor as garrafas pode ajudar a manter a temperatura ideal: recomenda-se colocar os vinhos brancos e rosés nos níveis inferiores, pois junto ao chão a temperatura é mais baixa do que junto ao teto. As garrafas devem permanecer deitadas, para que o vinho mantenha as rolhas húmidas — assim elas incham e vedam corretamente as garrafas. Durante o armazenamento continuarão a ocorrer transformações que fazem parte do processo de maturação do vinho.

Com a nossa rolhadora manual, rolhar é uma verdadeira alegria! Experimente hoje mesmo!

Atenção! Este tipo de rolhadora não é adequado para rolhar garrafas com gargalo de rebordo revirado.