Acidímetro - medição da acidez no vinho e nos sumos

Descrição do produto:

O ácidímetro é um dispositivo concebido para medir a acidez em todos os tipos de frutas que servirão de matéria-prima para a produção de vinho caseiro.

O conjunto inclui: um cilindro graduado com a escala adequada e 100 ml do indicador azul de bromotimol.

Características do produto:

O cilindro apresenta marcações específicas consoante o tipo de fruta que servirá de base ao vinho caseiro. A leitura da acidez é direta, sem cálculos adicionais. Unidade de leitura: g de ácido/l de vinho.

A acidez recomendada, adequada a uma fermentação correta, situa-se entre 6-9 g de ácido/l.

Utilização:

O mosto a analisar deve estar limpo, sem partículas de fruta.

A medição da acidez baseia-se na titulação dos ácidos presentes no mosto com azul de bromotimol até à primeira mudança de cor.

O número de mililitros de indicador usado na titulação, lido na escala do cilindro, determina a acidez do mosto, ou seja, a quantidade de ácido em 1 litro de mosto. Ao titular, o senhor/a senhora deve fazê-lo gota a gota e misturar bem a cada adição.

Como efetuar a medição consoante o tipo de mosto:

a) Para mosto de uva (contendo maioritariamente ácido tartárico), deve encher o reservatório com mosto até ao nível marcado com "O".

b) Para mosto de frutos de caroço (p. ex.: maçãs, peras, ameixas, contendo maioritariamente ácido málico), deve encher o cilindro até ao nível marcado na escala "J" e adicionar água até ao nível "O".

c) Para mosto de frutos de baga (p. ex.: mirtilos, groselhas, amoras, framboesas, morangos, contendo maioritariamente ácido cítrico), deve encher o cilindro até ao nível assinalado na escala como "C" e adicionar água até ao nível "O".

Exemplo de cálculo:

Supondo que o mosto tem 18 g de ácido por litro e queremos obter uma preparação com acidez de 8 g de ácido por litro.

18 : 8 = 2,25 (grau de diluição)

Isto significa que por cada litro de mosto deve adicionar 1,25 l de água

Atenção:

No caso de líquidos com teor elevado de taninos, é muito difícil detetar a mudança de cor durante a titulação. Nessa situação, deve observar sob luz muito intensa, por exemplo, de um candeeiro de secretária, ou diluir o líquido (anotando a quantidade de água adicionada) e, depois de concluir a titulação, considerar a diluição e multiplicar o resultado pelo respetivo fator. Ex.: se o sumo foi diluído 2 vezes, multiplique o resultado por 2.

Invenção patenteada.

Dimensões do produto:

- embalagem:

  altura 22,3 cm

  largura 4,8 cm

  comprimento 5,5 cm

- cilindro:

  altura 18,2 cm

  diâmetro externo 1,9 cm

  diâmetro interno 1,5 cm. 

As dimensões abaixo referem-se à embalagem.