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Pratos 25 março 2023

Zakwas para żurek caseiro

Zakwas é indispensável para preparar o żurek que nos traz memórias de infância, o barszcz biały e outras sopas tradicionais da Páscoa. Preparar o seu próprio zakwas só exige um pouco de paciência e alguns ingredientes. Consoante a sopa que o senhor/a senhora pretenda confecionar, deve escolher a farinha adequada para o zakwas. O żurek com zakwas caseiro é uma sugestão perfeita para a mesa festiva. Zakwas pensado para essa sopa pode ser feito com farinha de trigo, de centeio ou farinhas sem glúten. Ao fim de 5 dias, o zakwas fica pronto a usar. A espera será recompensada por um sabor inconfundível que vai encantar familiares e convidados.



Zakwas para żurek caseiro

Notas

Receita de zakwas tradicional para żur

Preparação:

Deite a farinha num frasco de 1 litro ou num pote de grés. Depois, adicione a água aos poucos, mexendo energicamente para evitar a formação de grumos.

Depois de juntar as folhas de louro, a pimenta-da-jamaica, a pimenta-preta e o alho, mexa tudo.

Cubra o frasco com uma pano de linho ou gaze e deixe num local morno por cerca de 5 dias. É importante não fechar hermeticamente o zakwas durante a fermentação, pois formam-se gases.

Outro ponto importante é mexer o zakwas com uma colher de pau ao longo da fermentação; isso ajuda a libertar as bolhas de ar que se formam.

Ao fim de 5 dias, o zakwas está pronto: o senhor/a senhora pode preparar o żurek ou fechar o frasco e levar ao frigorífico. Conserva-se cerca de 2 semanas.

Bom apetite! ...porque o caseiro é sempre melhor!