Słoikówka - pá de porco em gelatina no frasco
Os frascos guardam de tudo um pouco. Lá dentro encontramos especiarias — com o sal e a pimenta na linha da frente. Também servem de esconderijo para rebuçados, bolachas e cereais. No verão, enchem-se com os nossos legumes e frutas preferidos, permitindo-nos desfrutar do seu sabor no inverno.
As nossas avós mostraram-nos que também são o lugar ideal para a carne. Este petisco apetitoso, conhecido como słoikówka, é carne em gelatina que faz lembrar uma conserva. A textura da pá de porco no frasco resulta numa delicada charcutaria caseira para barrar nas sandes. A receita desta carne estufada de pá de porco no frasco é extremamente simples e requer apenas 3 ingredientes. Experimente e descubra o sabor deste mimo de carne conservada no frasco.
Notas
Preparação:
Corte a carne em cubos grandes, envolva-a bem com a mistura de especiarias (opcionalmente, junte uma pitada de sal a gosto) e coloque-a nos frascos, preenchendo cerca de 3/4 da sua capacidade. Feche os frascos, coloque-os numa panela cujo fundo tenha forrado previamente com um pano de cozinha. Isto evita que os frascos estalem quando o fundo da panela aquece. De seguida, encha a panela com água fria até ao nível imediatamente abaixo da tampa e cozinhe durante 3 horas.
Lembre-se de verificar de tempos a tempos o nível da água — se baixar significativamente, reponha com água a ferver até ao nível imediatamente abaixo da tampa. Usar água fria pode fazer com que os frascos estalem.
Após 3 horas, desligue o lume e deixe os frascos arrefecerem naturalmente. Depois de frios, leve-os ao frigorífico por 24 horas. Passado esse tempo, a sua słoikówka está pronta!
A carne fica perfeita como charcutaria caseira para barrar no pão ou, se preferir, pode saboreá-la quente, servindo-a como carne no próprio molho.
