Shakshuka com espinafres
Shakshuka (shakshuka) é um prato de pequeno-almoço originário da cozinha do Médio Oriente – muito popular em Israel e difundido por toda a costa sul do Mar Mediterrâneo. O nome deste prato significa “grande confusão”, expressão que descreve na perfeição o que acontece na frigideira enquanto o preparamos. A versão clássica são ovos escalfados num molho de tomate quente e picante – mas este pequeno-almoço pode servir-se de muitas maneiras. As mais populares incluem chouriço, carne, peixe e queijos – em Israel diz-se que é daquelas comidas que põem qualquer um de pé, mesmo depois da maior noitada. Hoje sugerimos uma versão que fornece as vitaminas essenciais e, acima de tudo, ferro, escondido nas valiosas folhas de espinafres. Esperamos que esta versão verde e leve de shakshuka lhe agrade e que, a partir dela, queira continuar a descobrir outras variantes deste prato!
Notas
Receita de shakshuka com espinafres
Preparação:
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho finamente picado ou espremido até ficar translúcido. Junte os espinafres congelados e salteie lentamente até descongelarem por completo. Mexa de vez em quando, deixando evaporar o excesso de água. Tempere com sal e pimenta e envolva bem. Abra três cavidades na mistura de espinafres e, em cada uma, parta um ovo — cozinhe tapado até as claras coagularem (aprox. 10–15 minutos). No final, acrescente os tomates cortados e o queijo fresco magro esfarelado. Polvilhe com sementes de nigela. Sirva com pão.
