Salsichas de suíno e bovino – serdelki
Procura uma receita de salsichas e serdelki caseiros, mais saudáveis? Quer deixar de lado os realçadores de sabor e os aditivos químicos? Venha descobrir connosco os segredos da charcutaria caseira! É tão simples! Prepare serdelki caseiros que vão conquistar até os mais pequenos aí de casa!
Notas
Como fazer salsichas caseiras?
Receita de serdelki caseiros
Preparação:
Corte a carne em pedaços de cerca de 5 cm e polvilhe-a de forma uniforme com sal. Cubra e leve ao frigorífico por 24 horas. Passado esse tempo, pique a perna, a pá, o cachaço, a papada e a gordura dorsal no disco mais fino do moinho. Pique a carne de vaca para um recipiente à parte e trabalhe-a com 100 ml de água bem fria; em seguida, junte-a ao restante preparado, temperando e amassando tudo com o resto da água fria. Depois, adicione o leite em pó e triture até obter uma massa bem lisa. Se necessário, retifique o sal e os temperos a gosto. Leve o recheio ao frigorífico por 30 minutos. Entretanto, prepare as tripas — lave-as muito bem em água morna e deixe de molho. Ao fim de 30 minutos, encha as tripas com o recheio frio, de forma bem firme, formando salsichas curtinhas. Pode dar uma ligeira fumagem às serdelki para ganharem uma cor bonita e, em seguida, escaldá-las em água a 75°C durante 10 minutos.
