Rolo de carne com ovos
Quando se fala no assado da Páscoa, é quase certo que falamos deste rolo de carne com ovos! O sabor é irresistível e vai conquistar o paladar de toda a família. Para uns, traz de volta os sabores da infância; para outros, revela a combinação perfeita entre carne e ovos. É, sem dúvida, uma forma deliciosa de tornar as próximas festas ainda mais especiais. O melhor é que o senhor/a senhora pode prepará-lo facilmente em casa — e tempo livre não tem faltado... Aproveite para aperfeiçoar as suas técnicas culinárias e, nestes tempos desafiantes, contagiemo-nos apenas com a paixão pelos produtos caseiros!
Notas
Receita de rolo de carne com ovos
Preparação:
Pique a carne num disco médio (furos de cerca de 8 mm). Junte todas as especiarias, a cebola e 100 ml de água fria e amasse muito bem. Após amassar, pode ajustar o sabor a gosto. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo firme. À massa de carne, acrescente uma colher de sopa bem cheia de pão ralado, 2 gemas e as claras batidas. Volte a envolver cuidadosamente. Leve a mistura ao frigorífico por 1 hora. Entretanto, coza 5 ovos até ficarem duros. Descasque-os e apare as extremidades para que assentem bem, alinhados, um a seguir ao outro. Coloque a carne já fria sobre uma tábua forrada com película aderente ou papel vegetal, o que ajudará a enrolar. Abra a carne em forma de retângulo, com o comprimento da forma de bolo inglês. Disponha os ovos ao longo do centro, lado a lado. Com a ajuda da película, enrole a carne, procurando manter sempre os ovos centrados. Coloque o rolo na forma de bolo inglês, com a emenda virada para baixo. Não se esqueça de untar muito bem a forma com manteiga e polvilhar com pão ralado antes de colocar a carne. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse cerca de 60 minutos. Idealmente, espete um termómetro na carne. A temperatura interna deverá ficar entre 69–72°C. Nessa altura, pode terminar a cozedura e retirar para arrefecer ou servir ainda quente.
