Receitas dos nossos clientes: Paleta de porco no cozedor de fiambre
Enquanto apaixonados por tudo o que é saboroso, caseiro e útil na prática culinária, queremos oferecer-lhe — para além de produtos de elevada qualidade — conhecimento que realmente ajuda. Queremos ser a sua inspiração — e também inspirar-nos no que o senhor/a senhora partilha connosco. Partilhamos com gosto a nossa experiência e aprendemos com a sua. O entusiasmo pelo processamento caseiro, pela queijaria, charcutaria, vinificação ou produção cervejeira deixa-nos ainda mais felizes quando recebemos as suas receitas de pratos e bebidas deliciosas. É maravilhoso podermos, em conjunto, criar um mundo verdadeiramente saboroso e convidar outros a juntarem-se! Lançámos, por isso, uma nova rubrica em que publicamos no blogue, além das receitas dos nossos Especialistas, também as suas. Juntos conseguimos aprofundar, de forma mais rica e atraente, os segredos da arte culinária caseira. Fica o convite — torne-se também um Especialista! Aguardamos as suas receitas de confiança — tanto as tradicionais como as absolutamente surpreendentes! É muito simples — basta enviar a receita com a fotografia do prato para: przepisy@browin.pl. No segundo artigo desta série, apresentamos a receita da Senhora Ewa para paleta de porco caseira no cozedor de fiambre! Bom apetite — e fique connosco!
Notas
Receita de paleta de porco caseira no cozedor de fiambre:
Corte a carne em cubos de cerca de 4 cm. Junte os temperos e envolva à mão, massajando a carne. Adicione a água em etapas, até obter uma massa bem ligada — lembre-se, porém, de usar no mínimo 0,5 chávena de água. O tempo de massagem deve ser de cerca de 10 minutos. Leve a carne assim preparada ao frigorífico durante a noite. Depois de retirar, volte a misturar muito bem, junte a gelatina e trabalhe novamente a massa.
Transfira a preparação para o cozedor de fiambre, comprimindo bem para não deixar espaços vazios entre a carne. Feche o cozedor e cozinhe a carne durante 2 horas a cerca de 80 °C. Depois, deixe o cozedor arrefecer e, quando estiver frio, leve-o ao frigorífico durante a noite. No dia seguinte, retire a preparação do cozedor e corte em fatias finas.
Atenção!
A gelatina adicionada à carne proporciona firmeza adicional; pode, no entanto, removê-la e levar a própria carne ao forno por alguns minutos, servindo-a como acompanhamento do prato principal. Já a gelatina que se forma é uma excelente base para molhos e um ótimo complemento para sopas.
A autora da receita é a Senhora Ewa
Esta e muitas outras receitas deliciosas encontra no Instagram : @tanczaca_z_garami