Pimento fermentado
Os fermentados são uma excelente forma de reforçar as vitaminas e cuidar da sua imunidade, tão valorizada nos últimos tempos. O verão é a melhor altura para preparar alimentos fermentados saborosos e saudáveis. Costumamos associar a fermentação sobretudo a pepinos, o que é reduzir demasiado o tema, pois pode fermentar praticamente tudo, até fruta. Nós escolhemos o pimento vermelho, uma fonte rica de vitamina C e betacaroteno. Não deixe de experimentar esta receita. Pimento fermentado sabe maravilhosamente bem!
Notas
Preparação
Lave os pimentos, retire o pedúnculo e o miolo com as sementes, depois corte-os em tiras com cerca de 2-3 cm de largura. Coloque-os nos frascos e, em cada um, junte endro, açúcar, as especiarias, raiz-forte e alho.
Encha os frascos com salmoura fria e feche bem.
Ao fim de 2 dias, desenrosque ligeiramente os frascos para libertar o gás da fermentação. Em seguida, volte a fechá-los. Ao fim de uma semana, o pimento estará pronto a comer.
Dica: para fermentados, os pesos de fermentação para frascos são excelentes.
