Pierogi com espinafres
Cada um de nós tem a sua versão preferida de pierogi. Uns não dispensam os ruskie, outros optam pelos tradicionais com couve e carne. Merece destaque especial a combinação de espinafres com queijo tipo grego. Preparar este recheio é muito simples e o resultado vai conquistar qualquer paladar. Descubra a receita da base — a massa perfeita — e a nossa sugestão de recheio verde de espinafres.
Notas
Pierogi caseiros com espinafres – passo a passo
Receita da massa perfeita para pierogi
Preparação:
Espalhe a farinha na bancada, abra os ovos para o centro, junte o sal, o óleo e metade da água quente. De seguida, vá incorporando a farinha das bordas para o meio e comece a amassar. Adicione o restante da água e trabalhe a massa até ficar homogénea e sem colar às mãos. Se necessário, pode acrescentar mais um pouco de água. Leve a massa para o frigorífico durante 20 minutos. Passado esse tempo, estenda-a bem fininha — quase translúcida. Com a ajuda de um copo, corte círculos, disponha o recheio no centro e sele muito bem, dando o formato típico dos pierogi.
Receita do recheio de espinafres para pierogi
Preparação:
Pique a cebola em cubinhos e refogue em manteiga até ficar translúcida; depois, junte o alho, meia porção de cubo de caldo caseiro de legumes e pimenta. Deixe cozinhar até a cebola amolecer e ganhar um tom dourado. Acrescente os espinafres ao refogado de cebola e alho. Cozinhe até que toda a água evapore e o preparado fique espesso. Em seguida, adicione o queijo tipo grego e envolva muito bem. Leve o recheio de espinafres para um local fresco até arrefecer completamente.
Quanto tempo cozer os pierogi?
Encha uma panela de 5 litros até meio com água, junte 2 colheres de chá de sal e leve ao lume até ferver. Quando a água levantar fervura, reduza para lume brando e vá colocando os pierogi na panela, de preferência em pequenas porções, para que cada cozedura forme apenas uma camada no fundo. Depois de subirem à superfície, deixe cozer por mais 2–3 minutos e sirva com os seus acompanhamentos preferidos.
Atenção!
Ao selar os pierogi, pode pincelar as bordas da massa com um pouco de água — vai ajudar a que adiram melhor.
